中秋節吃空餅是武岡古老的習俗，已經(jīng)有五六百年歷史。

在中秋節的晚上，人們要祭拜月神。空餅是武岡人燒柚香、敬月神中一種必不可少的貢品。

做空餅需要傳統古法熬制的麥芽糖，只有采用早稻米才可以制作上好的麥芽糖。早稻米要經(jīng)過(guò)制糖人的嚴格精選，還要添加橘皮和冬小麥麥芽粉。

武岡空餅做得好不好，全靠這麥芽糖的質(zhì)量和數量。

制作空餅分和面、揉面、和餡、揉餡、包餡、壓餅、團餅、上芝麻、再團餅、烘焙十道工序。

剛出爐的武岡空餅外表焦黃，皮薄中空，空餅平底鑲滿(mǎn)芝麻粒兒，里面餅底鋪滿(mǎn)一層黑紅色的糖衣，香甜酥脆。武岡空餅集酥、香、脆于一身，有種純天然的堅果香味和口齒留香的面粉醇香，輕輕咬開(kāi)之時(shí)，空餅爆發(fā)出“嘣噶嘣噶”的脆響，那甜絲絲的麥芽糖隨著(zhù)舌尖在口腔里旋轉，那香酥酥的芝麻味兒立刻迷泛到兩腮，有著(zhù)那種純美的享受，忘卻了時(shí)間和空間的概念。放一段時(shí)間的空餅會(huì )變軟，那醇香彌散，用舌頭抵觸一下餅皮即化，老人和小孩都可以吃。如果想吃脆酥的感覺(jué)，把變軟的空餅放在微波爐加熱三十秒即可，它又回到了剛出爐的狀態(tài)。

武岡空餅全部以純手工制作，幾十家作坊遍布城鄉，其中銀氏兄妹二人繼承祖業(yè)，在傳統工藝的基礎上加以創(chuàng )新，在2017武岡第三屆美食節中被評為武岡十大名吃。他們正式創(chuàng )立了武岡空餅產(chǎn)業(yè)的品牌--銀記空餅，并將武岡空餅在網(wǎng)絡(luò )上推廣到全國各地。從此標志著(zhù)武岡有了一項新的特產(chǎn)。