省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性：潛江傳統制醬

潛江制醬的發(fā)端，尚無(wú)法確考，僅在1990年出版的《潛江縣志》（卷十六）記載：“清道光末年潛江城關(guān)關(guān)廂門(mén)有吳長(cháng)茂醬園以老子號面市，以醬芥菜、醬火腿、醬牛肉、花椒腐乳遠近聞名”。歷經(jīng)一百多年滄桑，成就了今湖北嘗香思食品有限公司。

嘗香思醬品分為發(fā)酵性和非發(fā)酵性?xún)纱笙盗校灿?8個(gè)品種，以香辣牛肉醬為代表，集中反映了其醬品生產(chǎn)的工藝特征：一是原料選自于綠色農產(chǎn)品種植基地和優(yōu)質(zhì)畜牧品養殖基地；二是采用優(yōu)秀的傳統釀造方法生產(chǎn)出既是獨立的產(chǎn)品，又是配方輔料的發(fā)酵性品種，以秘制工藝合成“醬母”，繁衍出風(fēng)味別致的非發(fā)酵性醬品；三是以熬制、泡制、腌制多種方式，經(jīng)30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列產(chǎn)品。

嘗香思醬品工藝秉承了中國制醬工藝的優(yōu)秀傳統和歷史文化內涵，對于研究中國醬文化的歷史演變、傳統制醬的科學(xué)價(jià)值，以及豐富現代的美食文化，助推農業(yè)經(jīng)濟發(fā)展都具有深遠的歷史和現實(shí)意義。