胡金店鎮(zhèn)、涢水之畔、云垵垸內(nèi)，民風(fēng)淳樸，溫和濕潤的天氣，給這里各種作物提供良好的生長條件，豐富的物產(chǎn)也促成各種美食的誕生，其中水汽包子更是本鎮(zhèn)的一大特色小吃。

春天的中午，胡金店鎮(zhèn)上的集市早已散去，位于老街街頭的孫春華家卻才剛剛忙碌起來，丈夫?qū)倓偛蓴X，裝滿一筲箕的韭菜整理、清洗，并用菜刀切成半公分長備包子餡用。

此時(shí)的孫春華將早上就醒好的上好面粉拿出來，反復(fù)揉搓和熟，并搓成長條，扯成大小均勻面團(tuán)，一旁的丈夫接過這些面團(tuán)，迅速搟成面皮，隨和的老倆口，在做些事的時(shí)候，顯得一絲不茍，幾十年的經(jīng)驗(yàn)告訴他們，包子好吃的關(guān)鍵在面皮，皮薄有韌勁才是好面皮。

面皮與韭菜的邂逅，在加一勺自制豌豆醬的調(diào)和，經(jīng)一雙巧手捏褶皺包裹，成為一個(gè)個(gè)白玉無瑕的包子，要讓這些包子貼上“水汽”的標(biāo)識(shí)，還得經(jīng)過一段奇妙的旅程。

柴火灶，大平底鍋，是做水汽包子的必備炊具，鍋上擺好剛剛包好的包子，燒幾把黃豆梗柴火，等上幾分鐘，澆上水和金黃的食油，水和油的比例要拿捏準(zhǔn)確，柴火勁道均勻，不一會(huì)兒，包子吱吱的聲音就會(huì)縈繞在每一位食客的耳中。蓋上鍋蓋，讓蒸騰的熱氣與時(shí)間成為摯友，包子先煎好一面，揭開鍋蓋，用鏟子翻開包子的另一面，讓時(shí)間將蒸騰熱氣幻化成一股股誘人的清香，待兩邊煎好，呈現(xiàn)出金黃脆口的硬殼、垂涎欲滴的水汽包子就出鍋了。

剛出鍋的水汽包子，汽水足、金黃剔透，皮薄餡厚，外脆內(nèi)軟，燙嘴暖身，再加上韭菜的那種四溢清香，更讓人欲罷不能，孫春蘭家的水汽包子是祖輩傳下來的手藝，時(shí)間長遠(yuǎn)，遠(yuǎn)近聞名，

每天中午，孫春華家水汽包子鋪前，站滿了來自四面八方的食客，離開紛紛擾擾的城市，尋找一抹0、一份寧靜，胡金店鎮(zhèn)水汽包子，讓心靈的旅行，多了一份食物的素雅，或許又尋找到了一份跨越地域的鄉(xiāng)愁，這份鄉(xiāng)愁一份牽掛著家鄉(xiāng)的味道，一份牽絆著遠(yuǎn)方的思念。