地菜。又稱(chēng)薺菜，是立春后生長(zhǎng)的一種野菜。地菜味道鮮美，有特殊清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，蘇軾在給友人的信中寫(xiě)道：“君若知其味，則陸八珍皆可鄙厭也”。陽(yáng)春三月，陽(yáng)光光暖暖地照著大地，提著竹籃走在春暖花開(kāi)的田野里，渾身上下有一種說(shuō)不出的舒服！一邊挑地菜，一邊放牛，倒不失為一種享受！地菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。所含營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡、齊全，對(duì)人體的全面發(fā)育成長(zhǎng)很有好處，不像一般蔬菜長(zhǎng)于此而短于彼，只能滿(mǎn)足身體的部分需要。這是地菜的突出特點(diǎn)。民間還有在農(nóng)歷三月初三，用地菜花煮雞蛋食用，以治療頭暈的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)極有療效。