就相愛(ài)的人來(lái)說(shuō)，相思豆寄托相思，故而十分引人喜愛(ài)。丘北粉紅腰豆不僅相思，還味香誘人，實(shí)在是一種最好的營(yíng)養滋補品。

丘北是個(gè)風(fēng)光優(yōu)美，物產(chǎn)豐富的地方，擁有翠碧山水的普者黑，盛產(chǎn)香辣可口的辣椒、甜脆誘人的蓮藕，更有著(zhù)三七等名貴藥材，植物品種極其繁多。丘北的粉紅豆，在餐桌上也越來(lái)越走紅，并遠銷(xiāo)全國各地及銷(xiāo)往異國他邦。王維的《相思》，這首“紅豆生南國,春來(lái)發(fā)幾枝?愿君多采擷,此物最相思!”的詩(shī)寫(xiě)得情真意切，讓人產(chǎn)生一種睹物思人的情感。所以古往今來(lái)，相思紅豆寄托相思，是文人騷客吟唱愛(ài)情的主題。丘北粉紅豆是一種美味營(yíng)養滋補品，吃過(guò)難忘。雖然此紅豆非彼紅豆，此相思也非彼相思，但同為相思，一種是精神寄托，一種是物質(zhì)依戀。

粉紅豆在當地也稱(chēng)粉紅腰豆，是丘北膩腳、舍得等高寒山區的特產(chǎn)，也是山區群眾重要的經(jīng)濟來(lái)源。在丘北，粉紅豆隨時(shí)都能買(mǎi)到。七八月上市的是鮮豆，過(guò)了這時(shí)間上市的是干豆。煮食鮮紅豆常用新鮮豬腳，煮食干紅豆要用臘豬腳、臘三線(xiàn)，味道各有千秋，一道風(fēng)味家常菜在大小餐館，特別是農家飯莊常能吃到。

丘北粉紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，紅豆中還含有一種皂甙類(lèi)物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。因為紅豆富含鐵質(zhì)，有補血的功效，是女性生理期間的滋補佳品。紅豆富含蛋白質(zhì)、淀粉、食物纖維。紅豆還含有多種無(wú)機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)比對，丘北出產(chǎn)的粉紅豆其營(yíng)養價(jià)值就超過(guò)綠豆，而食用的味道卻又遠遠超過(guò)了綠豆。

紅豆煮前先用水清洗干凈，再用清水泡上幾個(gè)小時(shí)（沒(méi)時(shí)間也可現洗現煮），然后連水和紅豆一起放入鍋里煮，煮時(shí)放上一點(diǎn)農家腌制的老臘肉，經(jīng)過(guò)3小時(shí)左右的中火燒煮，便可以食用了。新鮮紅豆則只能煮三十分鐘就足夠。食用時(shí)加一點(diǎn)丘北特有的煳辣椒面，再放一點(diǎn)蔥花，便成了一道讓人聞香而動(dòng)的美食。紅豆的香甜拌著(zhù)濃濃臘肉汁的厚重香醇，再有蔥花的鮮香點(diǎn)綴，那可是一種怎樣讓人過(guò)口難忘的滋味呀，吃起來(lái)可真讓人叫絕。

當然，紅豆煮熟后，也可再把紅豆下鍋，放入白菜、青菜同煮，這樣一來(lái)，紅豆里更增加了葉綠素，味道更美，營(yíng)養更全了。