紅薯干含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養價(jià)值很高，被營(yíng)養學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養最均衡的保健食品。紅薯干能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒的抗癌，能刺激腸道，增強蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯干屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體的PH值為7.34，所以紅薯干有利于人體的酸堿平衡，還能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。