翻開(kāi)《臨夏回族自治州志》、《積石山縣志》，在志書(shū)前集中排列的彩色圖片中，各有一幅題名《薄皮核桃》和《大河家雞蛋皮核桃》的彩色照片與其它地方名產(chǎn)照片排列在一起。照片中盛在碟子里的核桃，殼光滑，有幾顆殼已弄破，露出飽滿(mǎn)略呈淡黃色的核桃仁，可以看出其殼很薄，桃仁間沒(méi)有夾層。這就是名聞遐邇的大河家雞蛋皮核桃。《臨夏回族自治州志·林業(yè)志》寫(xiě)道："大河家核桃種植資源豐富，據1964年省、州果樹(shù)資源調查：有六月黃、大0、雞蛋皮、鴨蛋、石拿、綿核桃、大三棱、小三棱、柴核桃等。雞蛋皮核桃最出名。"

核桃亦稱(chēng)胡桃，胡桃科，落葉喬木，樹(shù)高20-40米不等，樹(shù)冠覆蓋面可達400-1200平方米，初夏開(kāi)花，單性、雌雄同株，柔荑花序下垂，核果稱(chēng)橢圓形或球形。仁富含油質(zhì)，醇肥味美，可食用、榨油，也可入藥，性溫味甘，功能溫沛補腎，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等癥。營(yíng)養豐富，是健腦之上品。積石山核桃栽植有2000多年歷史，各鄉鎮均有栽培，品種較多，年產(chǎn)量在10萬(wàn)公斤左右，但以大河家鎮、四堡子鄉雞蛋皮最為有名，這種核桃殼光滑而薄，似"雞蛋皮"，用手輕輕一捏即可破殼，脫仁容易，仁醇肥香甜，品質(zhì)優(yōu)良且出仁率高。產(chǎn)量較高，單株產(chǎn)量可達90-120公斤。但掛果樹(shù)不多，沒(méi)形成規模，產(chǎn)品供不應求，近年已引起自治縣0高度重視，扶持發(fā)展這種地方特產(chǎn)，已在大河家、四堡子建立苗圃約十畝，每年可出苗2000余株，并已栽植500余畝，相信雞蛋皮核桃這一地方名產(chǎn)一定會(huì )成為自治縣特色經(jīng)濟中的拳頭產(chǎn)品。（《積石山史話(huà)》董克義）

大河家雞蛋皮核桃產(chǎn)地范圍為甘肅省積石縣大河家鎮、劉集鄉、石塬鄉、柳溝鄉、關(guān)家川鄉、胡林家鄉、安集鄉、銀川鄉、鋪川鄉9個(gè)鄉鎮現轄行政區域。

一、品種

當地原生核桃品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內海拔1700m至1950m，土壤為黑壚土、紅土，土壤pH值6.3至8.2，有機質(zhì)含量≥1%，土壤厚度≥1m。

三、栽培管理

1．苗木：以普通實(shí)生苗為砧木的嫁接苗。

2．定植：定植時(shí)間是4月中下旬，定植株行距果糧間作采用6×8m或8×9m，每公頃≤139株；純園栽培采用3×5m或4×6m，每公頃≤417株。

3．施肥：以有機肥為主，幼樹(shù)每年每株施用腐熟有機肥15kg；初果期樹(shù)每年每株施用腐熟有機肥25kg；盛果期樹(shù)每年每株施用腐熟有機肥35kg。

4．整形修剪：樹(shù)冠內枝條分布均勻，保證通風(fēng)透光。

5．鮮果采收：當全株1/3以上青果自然開(kāi)裂時(shí)即可采收。

6．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

四、加工

1．脫青皮：在采收當天不能脫皮的，堆漚后及時(shí)脫皮。

2．干燥：曬干或烘干至堅果含水率≤8%。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

果形 殼面特征 外殼顏色 種仁色澤 口感

卵圓形 縫合線(xiàn)緊密，果面光滑 淺黃色 黃白色 香甜

２．理化指標：

單果重（g） 殼厚度（mm） 出仁率（%） 脂肪含量（%） 蛋白質(zhì)含量（%）

＞8.0 1.0～1.6 50%～60% ＞52 ＞16

３．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。