作為臨夏回族自治州州府所在地的臨夏市，伊斯蘭文化氛圍濃郁，信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族人口比重大。嚴(yán)格按清真的規(guī)則要求操作加工的清真系列食品是市場(chǎng)上具有較高信譽(yù)和較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的金字品牌。產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大，不僅銷往西北各省區(qū)，而且銷往上海、廣州，出口到中東阿拉伯國家，目前全市從事清真食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的企業(yè)共有500多戶，從業(yè)人員達(dá)1萬多人。其中，已發(fā)牌登記的清真餐飲企業(yè)近400戶，牛羊肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)7戶，清真副食品生產(chǎn)、加工企業(yè)24戶。我市的清真系列食品主要有清真肉制品、清真副食品、清真地方風(fēng)味小吃三大類。

清真肉制品，是由阿訇和符合條件的專業(yè)人員屠宰加工，嚴(yán)格遵循伊斯蘭教教義規(guī)范，是所有穆斯林的放心食品，歷來在西北地區(qū)乃至全國各地都享有極高的聲譽(yù)。目前，全市年均屠宰牛羊30多萬頭(只)，從事肉制品生產(chǎn)加工的企業(yè)有清河源、康泰牛羊肉有限公司、雅克清真制品有限責(zé)任公司等，年加工肉制品6100多噸，肉制品運(yùn)銷蘭州、西寧、拉薩、成都、深圳、廣州、上海等地，部分還出口到香港及中東阿拉伯等地區(qū)和國家。

清真副食品，是按伊斯蘭教義規(guī)定，由專門人員進(jìn)行生產(chǎn)加工的副食品。臨夏市的清真副食品加工業(yè)歷史悠久，工藝要求嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，廣受各族群眾的喜愛。目前，全市從事清真副食品生產(chǎn)加工的企業(yè)主要有什錦、協(xié)恒源、銀河、丁泰等企業(yè)，產(chǎn)品有晶體冰糖、宜味醋、海比布系列奶糖、八寶茶等，這些產(chǎn)品在青藏高原、西北地區(qū)十分暢銷。

清真地方風(fēng)味小吃，融清真食品和地方特色于一體，歷來為少數(shù)民族和西北地區(qū)各族群眾的喜受。在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的同時(shí)，不斷吸取和融合時(shí)代特點(diǎn)，形成了特色鮮明、品牌響亮的名優(yōu)風(fēng)味小吃，主要有“河州包子”、“釀皮”、“東鄉(xiāng)手抓”和“羊肉糊茄”等數(shù)十種，其中除“釀皮”、“蕎麥涼粉”等小吃外，“東鄉(xiāng)手抓羊肉”、“羊肉糊茄”等菜肴已成為各大清真餐廳的招牌菜，是全國清真菜系中的珍品。