南朝起，盛行包粽子以紀念卓越的詩(shī)人屈原。到了唐代，粽子瓤有多種果仁，其味比單純黍米要好。宋代有一種“艾香粽子”。元末明初，出現了箬葉裹的粽子。到明弘治年間，已用蘆葦葉作粽皮，且在瓤餡中加有蜜糖豆沙、豬肉、松仁、大棗、核桃等。這樣，粽子就發(fā)展到有葷有素，有甜有咸了。至清乾隆年間，出現了箬葉裹粽，中放火腿一大塊的“火腿粽子”。

西安蜂蜜涼粽子，歷史悠久。史籍中多有記述。在長(cháng)安長(cháng)大的唐代段成式所著(zhù)的《酉陽(yáng)雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。早在唐中宗年間，它就是當時(shí)盛行一時(shí)的“燒尾宴”上的一道佳肴。那時(shí)叫“賜緋含香粽子”（蜜淋）。后來(lái)，長(cháng)安城里也逐漸出現了專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)這種粽子的店鋪，而且制做這種粽子的技藝已相當高超了。

制作原料：糯米、粽葉、蜂蜜 。

制作方法：

一、準備工作：

1、糯米淘洗干凈，用水浸泡24小時(shí)，在浸泡過(guò)程當中要換水4、5次；

2、粽葉和粽繩放水中泡8小時(shí)左右后，放入鍋中煮一下（可起到殺菌的作用）；

二、包粽子：

1、取1張葦葉（有的葉子小，可以一次用2張或3張），對疊彎成漏斗狀，底部的尖一定要收緊，不能有空隙；

2、加入糯米，鋪滿(mǎn)；

3、然后將葦葉折起，包裹嚴實(shí)，依照兩邊粽葉的方向包成三角或四角粽子，用繩扎好。

三、煮粽子：

1、鍋中加足量的水（要完全沒(méi)過(guò)粽子），大火煮開(kāi)，放入粽子，水再次沸騰后轉中小火煮一個(gè)半小時(shí)；

2、煮好后，撈出粽子，一個(gè)個(gè)擺放開(kāi)，收干表面的水份；

3、煮熟后晾涼，待涼透后撒上蜂蜜、桂花醬即可食用。

四、操作提示：

1、粽子要捆緊，以免在煮的時(shí)候松散開(kāi)；

2、煮粽子一定要水開(kāi)后再下鍋，煮粽子的水要全部沒(méi)過(guò)粽子，不然沒(méi)有浸到水的部分會(huì )煮不熟。

食品特點(diǎn)：

其色潔白，其形嬌美，甜而不膩，入口回味悠悠。具有涼甜芳香、泌人肺腑的特點(diǎn)。