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佳縣油旋

佳縣油旋

一種面食,屬于燒餅的一種。之所以叫油旋,因為餅是旋狀的,烤熟后,餅子外面的皮香脆,口感特別好。

油旋是用精粉、溫水和面(加少許鹽、堿水),先和硬后蘸水擄軟,醒兩小時,分劑置油案上攤為長片,抹上化開的熟大油,邊攤邊拉薄,撒上蔥花、鹽、花椒粉,卷為面團,壓扁成餅狀,上爐黎抹大油翻烙,待見火色后排入平攀之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。其色澤金黃油亮,層層餅旋薄如羽翼,外脆酥里綿軟,油香撲鼻。

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