始于明末清初的劉卓傳統(tǒng)手工掛面，至今已有400年的歷史，經(jīng)過(guò)歷代祖?zhèn)鳎隽嗽S多動(dòng)人的故事。它以適口、細(xì)膩、美味受到歷代市場(chǎng)的青睞，至今久銷(xiāo)不衰。 手工掛面是人類(lèi)社會(huì)傳統(tǒng)飲食文化的體現(xiàn)，它是一種綠色食品，以美味、美觀、營(yíng)養(yǎng)好，而流傳至今。早在光緒三年間，手工掛面經(jīng)銷(xiāo)于大荔、西安等地占據(jù)了市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)的口頭禪是“澄城劉卓掛面的，擺在兩街好看的”。大荔富商吳贠忠以收購(gòu)、經(jīng)銷(xiāo)劉卓掛面為主，每年十月至臘月前來(lái)劉卓馬馱、車(chē)?yán)召?gòu)掛面。朝邑縣劉門(mén)村富豪王相兒為了減少當(dāng)時(shí)清政府對(duì)他的征稅，在慈禧太后私訪西安時(shí)，曾做為供品，太后吃后贊不絕口，回京時(shí)帶走一擔(dān)，并為此每人減少了一千兩稅銀。澄城縣縣令還給劉卓人在正街劃撥過(guò)掛面市場(chǎng)，先輩們十分感激。全村只有80來(lái)戶人家，男女老少不分白天晝夜的趕制年貨。這種豐盛時(shí)期達(dá)二、三十年。嫁女娶妻，添子生女，老人賀壽，從始至今掛面成為待親朋好友的上等佳肴。掛面的純真、細(xì)膩、細(xì)長(zhǎng)成為天長(zhǎng)地久、永遠(yuǎn)長(zhǎng)壽的象征。 手工掛面淳清、細(xì)膩、光滑如雪，分普通掛面、韭葉面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同檔次的營(yíng)養(yǎng)食品，易于消化吸收，適應(yīng)各種不同消費(fèi)層次的需求，為人們提供了可口的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。