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椽頭饃

椽頭饃嚴格按照傳統(tǒng)的揉面、搓條、手工制作、土法蒸籠,加工生產。同時為了滿足現代市場要求,采用了盒裝箱裝等禮品化包裝,使椽頭饃既保持了固有的傳統(tǒng)風味,又迎合了現代人饋贈親朋的消費理念,從1998年起,蒲城椽頭饃就遠銷西安、上海、北京沈陽、廣州等城市,還漂洋過海進入日本、法國、英國等國家,成為世界認識中國、認識蒲城的一個載體.因其狀如椽頭而得名,距今已有200余年的制作歷史,為蒲城特有的傳統(tǒng)食品而聲名原揚。相傳古代地方官員多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱,作為上貢皇家及執(zhí)政大員之禮品,也曾遠銷湖廣各省。在制作方法上別具一格,蒸饃時不使堿,發(fā)酵程度要求嚴格,面團要反復盤揉,所以椽頭蒸饃內 酥外光,含水分少,不佐菜疏吃,則甘香滿口,且便于攜帶,又耐久貯,成為宴會待客,饋贈親友,外出旅游必備美食。

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