大晉棗是咸陽(yáng)市彬縣地方名特果品，在彬縣有3000多年的栽培歷史。《豳風(fēng)》中有“八月剝棗”詩(shī)句。明詩(shī)云：“百年生聚滋更始七月豳風(fēng)未可忘喜殺故園梨棗在，熟時(shí)還要上公堂。”目前，樹(shù)齡300年以上的大晉棗藥用極高，自古以來(lái)為歷代貢品。
大晉棗色澤鮮艷，個(gè)大核小，皮薄肉厚，味甜汁濃，營(yíng)養豐富。鮮果含糖量20.6%，干果含糖量78.43%，含蛋白質(zhì)1.2%-2.3%，脂肪0.2%-0.4%，并含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，為人體不可缺少的元素。每100克中含維生素D3000毫克，營(yíng)養成份高于其他棗類(lèi)。
大晉棗重鮮果單果最重達50克，素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之美譽(yù)。在中國楊凌農業(yè)科技博覽會(huì )上被譽(yù)為“棗王”。彬縣大晉棗分布面積，主產(chǎn)區在涇河川道。彬縣目前有大晉棗面積1.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。彬縣大晉棗是食用、藥用的佳品，也是饋贈親朋好友的珍品。
彬州大晉棗果形美觀(guān)，近圓柱形，果實(shí)大，平均單果重45g，有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”的說(shuō)法；果色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細脆，味甜甘美。
內在品質(zhì)
彬州大晉棗營(yíng)養豐富，鮮棗可溶性固體物質(zhì)含量20.6％～32％，含糖量9.2％～21％，含酸量0.21％～0.28％，維生素C的含量達278～350mg／100g，還含有較多的鈣、磷、鐵和維生素A、B及蘆丁等藥用成分。
產(chǎn)地自然環(huán)境
彬州大晉棗主產(chǎn)區位于陜西省彬縣境內的涇河及其支流水簾河和高渠河兩岸，海拔800～1000米。空氣清新、環(huán)境優(yōu)美、無(wú)工業(yè)污染。屬暖溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫11℃，氣溫年較差27.7℃，日較差11.7℃；年平均日照2199.3～2298.8小時(shí)，總輻射115.181～117.546千卡/小時(shí)，光能資源豐富。無(wú)霜期176～180天。年平均降雨量580毫米，土壤多為淤墡土、黃蓋粘黑壚土，土層深厚、土質(zhì)疏松，通透性良好，腐殖質(zhì)層厚，肥力較高，特別適合大晉棗的生長(cháng)。
域保護范圍
彬州大晉棗地域保護范圍為東經(jīng)107o08′18.6″～108o08′18.6″，北緯35o 00′36.5″～35 o11′32.8″，包括城關(guān)、義門(mén)、炭店、新堡子、小章五個(gè)鄉鎮32個(gè)村，東起炭店鄉早飯頭村，西至義門(mén)鎮彌家河村，南起城關(guān)鎮李家川村，北至小章鎮西堡村。生產(chǎn)面積1千公頃，年產(chǎn)鮮棗1千噸。
獨特的棗園管理
彬州大晉棗選擇土層深厚，土壤肥沃，地勢平坦的川道地建園。選用以普通棗樹(shù)根蘗苗為砧木的嫁接苗。加重磷鉀肥比例，畝施磷肥150kg,，硫酸鉀50kg,，尿素25kg,，在3月份結合深翻進(jìn)行施肥。幼齡棗樹(shù)修剪增枝擴冠，
實(shí)行“一拉、二刻、三扶、四短截、五回縮”的獨特棗園管理。
一拉：當年定植不進(jìn)行定桿，在萌芽前將植株壓彎，用繩子拉成45°～60°，促進(jìn)多發(fā)枝，發(fā)好枝。
二刻：拉枝后在主干背面上每隔40cm左右，選一方位適當、牙體飽滿(mǎn)的二次枝進(jìn)行留樁短截，然后在芽上方1cm處刻傷深度達木質(zhì)部，促進(jìn)傷口下主枝萌動(dòng)抽生棗頭，增加枝葉量。
三扶：定植的第二年為了充分利用空間，擴大結果面積，在萌芽前將第1年拉平后的永久性植株主干立桿扶直，增強樹(shù)勢。
四短截：對主干上空間大，枝量少的部位，將二次枝留樁1cm短截，促其主芽萌發(fā)，增加結果基枝。
五回縮：對樹(shù)冠發(fā)育生長(cháng)超過(guò)要求時(shí)，頂端回縮，控制樹(shù)體向高發(fā)展，增加中、下部生長(cháng)優(yōu)勢，減少無(wú)效消耗，提高枝葉質(zhì)量。成齡樹(shù)修剪以控為主，促控結合，保持營(yíng)養生長(cháng)和生殖生長(cháng)平衡，確保連年豐產(chǎn)穩產(chǎn)。
在5月下旬至6月上旬在主干基部進(jìn)行環(huán)剝，環(huán)剝口為2cm，環(huán)剝后用無(wú)菌農膜帶包扎剝口，以后逐年上移，可延伸至側干枝帶進(jìn)行環(huán)剝。
彬州大晉棗主要害蟲(chóng)有棗粘蟲(chóng)和棗球堅蚧，病害基本不發(fā)生。棗粘蟲(chóng)防治上在各代幼蟲(chóng)孵化盛期6月上旬、7月中旬、8月下旬進(jìn)行噴藥、葉面噴灑速滅殺丁或功夫2000倍液，每期噴藥2次，間隔7天左右。對棗球堅蚧于6月下旬樹(shù)冠噴灑蚧死凈或辛硫磷1000倍液1～2次。
彬州大晉棗
地域范圍
彬州大晉棗主要分布于彬縣涇河及其主要支流的兩岸川道及坡臺地區，包括城關(guān)、義門(mén)、炭店、新堡子、小章五個(gè)鄉鎮32個(gè)村，東起炭店鄉早飯頭村，西至義門(mén)鎮彌家河村，南起城關(guān)鎮李家川村，北至小章鎮西堡村。地理坐標為東經(jīng)107°08′18.6″-108°08′18.6″，北緯35°00′ 36.5″ -35°11′ 32.8″。總生產(chǎn)面積1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征： 彬州大晉棗果形美觀(guān)，近圓柱狀，個(gè)大均勻，色如紅棕，富有光澤，皮薄核小，肉質(zhì)細脆，味甜甘美。 2、獨特內在品質(zhì)指標： 彬州大晉棗營(yíng)養豐富，其中平均可溶性固體物質(zhì)含量23.2％，含糖量10.37％，含酸量0.25％，維生素C含量283毫克／百克. 3、安全要求： 彬州大晉棗的產(chǎn)地環(huán)境嚴格按照部頒NY-5013-2006無(wú)公害食品林果類(lèi)產(chǎn)地環(huán)境條件要求標準執行；生產(chǎn)管理過(guò)程嚴格遵照《無(wú)公害食品林果類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)規程》，農殘檢測超標嚴格按照《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理；產(chǎn)品標準符合NY 5252-2004《無(wú)公害食品冬棗》。