香菇是我國著(zhù)名的特產(chǎn)，已有800多年的栽培歷史，被稱(chēng)為“山珍佳肴”、“植物肉”、“蘑菇皇后”，已列為世界最著(zhù)名的食用菌之一。佛坪香菇以人工袋料栽培為主，所產(chǎn)香菇子實(shí)體肥厚豐滿(mǎn)，肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養豐富，食之鮮美可口。隨著(zhù)膳食營(yíng)養科學(xué)的發(fā)展和人類(lèi)生活水平的提高，香菇在國內外市場(chǎng)的銷(xiāo)售量與日俱增。由于近年木材限量采伐，香菇更加珍貴，市場(chǎng)供不應求。