河口三可口

程海是云南九大高原湖泊之一，也是麗江市面積及水量最大的湖泊，以其豐富的水產(chǎn)尤其是以出產(chǎn)天然螺旋藻而聞名于世。

程海原本是一個(gè)開(kāi)放型的湖泊，屬金沙江水系，有一條河與外界連通，叫程河。湖與河的連接處有一個(gè)漁村，就叫河口村。后來(lái)，隨著(zhù)氣候的變化，程海水位逐年下降，變成了一個(gè)封閉型的內陸湖泊。但河口的地名卻保留并沿用至今。

河口村的出名是因了一副至今無(wú)人對出下聯(lián)的絕對：河口三可口，辣椒、豆腐、白條魚(yú)。這是一副拆字對：河口是地名，拆開(kāi)后為“三可口”，指這個(gè)地主的三樣名產(chǎn):辣椒、豆腐、白條魚(yú)。出句仿佛信手拈來(lái),看似簡(jiǎn)單,但如果要求對仗工整又同樣富有內涵,卻難倒了一代又一代的文人雅士,以至至今尚無(wú)對句。

辣椒本是常見(jiàn)之物，但河口的辣椒卻遠近聞名。也許是因為這里的沙質(zhì)土壤和獨特氣候，也許是因為當地的老品種，縣內有條件的人家都喜歡購買(mǎi)這里的辣椒，作為居家的調味佳品。河口辣椒并非僅僅一個(gè)辣字，而是辣中有香，香辣可口。

豆腐也不是稀罕之物，但河口的豆腐就是與其他地方的豆腐不一樣。究竟哪兒不一樣，也許只有專(zhuān)家才能說(shuō)出些什么來(lái)。但如果把河口豆腐與其他豆腐放一塊吃，卻是任何人都可以品出差異來(lái)的。如果吃慣了河口豆腐，其他地方的豆腐便不再有味。也許是水土關(guān)系，也許是工藝獨到，總之，河口豆腐就是好吃，以至縣里接待遠方的貴客時(shí)，往往要驅車(chē)幾十里，專(zhuān)門(mén)到河口采購豆腐。

如果說(shuō)辣椒、豆腐是常見(jiàn)之物，那么白條魚(yú)卻是地道的特產(chǎn)。其實(shí)白條魚(yú)并非河口獨產(chǎn)，整個(gè)程海都有，但因了河口的辣椒和豆腐，這里的白條魚(yú)也似乎更有味更出名了。

程海出產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)有二三十種，特有魚(yú)類(lèi)有四、五種，但以白條魚(yú)最受人們親睞。

白條魚(yú)產(chǎn)量低，一網(wǎng)魚(yú)起來(lái)，白條魚(yú)不過(guò)三兩條。白條魚(yú)長(cháng)最長(cháng)也不過(guò)一尺，體形纖長(cháng)，渾身銀白，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。也許是蛋白含量高，在缺乏營(yíng)養的年代，很多人家是把白條魚(yú)當藥品購買(mǎi)和食用的，只有體弱的老人、婦女和孩子才有優(yōu)先吃到白條魚(yú)的資格。

備足了三可口的東西，就可以美餐一頓了。煮魚(yú)最好就用程海的水，活魚(yú)下鍋，豆腐也一塊煮上。辣椒無(wú)需用香油澆淋，就著(zhù)炭火燒了，不用舂，用手揉碎即可。新鮮的辣椒也行，燒熟了切碎做成蘸水即可。如果鮮辣椒和干辣椒拌在一塊，風(fēng)味就更加獨特豐富了。魚(yú)熟了，豆腐也熟了，用蘸水一蘸，那鮮的感覺(jué)，那香的滋味，不是親口吃到真是無(wú)法體會(huì )。

離河口不遠，是毛澤東的祖居地毛家灣，這一帶的人都是在明朝年間從湖廣遷來(lái)的，生性聰明，喜愛(ài)風(fēng)雅，把很多事物都附上了文化的內涵，讓外來(lái)的人感覺(jué)興味盎然。

幾百年過(guò)去了，河口三可口的對聯(lián)始終只有出句。人們吃著(zhù)三可口，想著(zhù)三可口，絞盡腦汁，但總是無(wú)法圓滿(mǎn)地對出下句。這只孤獨了幾百年的出句要到什么時(shí)候才會(huì )有對句，也許只有時(shí)間才知道。

河口三可口，辣椒、豆腐、白條魚(yú)。歡迎天下人來(lái)品嘗，也歡迎天下人來(lái)吟對句。