一根面當地人稱(chēng)“扯扯面”，巍山古城后所街有一家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過(guò)，老板一天只賣(mài)20斤面，賣(mài)完就走人。一般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起。

一根面在不同的場(chǎng)合有不同的吃法！過(guò)生日時(shí)吃一根面加兩個(gè)蛋寓意長(cháng)命百歲，一根面加三個(gè)蛋表示千秋長(cháng)壽，一根面加四個(gè)蛋祝福萬(wàn)壽無(wú)疆。婚嫁喜事時(shí)新郎新娘必須吃上一根長(cháng)面，而且是新郎新娘分別從一根長(cháng)面的兩端向中間吃，直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長(cháng)長(cháng)久久、百年好合！兒女出遠門(mén)時(shí)，媽媽做上一根長(cháng)面，祈禱兒女一路平安，一順百順！

巍山一根面，又稱(chēng)扯扯面、長(cháng)壽面，是傳統的巍山民間小吃。

過(guò)去一根面只有在過(guò)年、過(guò)節、過(guò)壽、辦喜事時(shí)才吃，如今生活好啦，人們的飲食從吃飽喝足上升到了品嘗。說(shuō)道品嘗學(xué)問(wèn)可就大了，巍山一根面不僅可以讓你一飽口福，還可以讓你一飽眼福。

一根面的做工可講究了。首先是和面，面粉要用上好的，用60度的鹽水來(lái)和面，和面要力度適中并多搓揉，揉至面團軟硬恰好，拉扯有絲時(shí)最佳。面和好后，要把大大的一團搓揉成細細的一根，把勻凈的面環(huán)繞在一個(gè)大盤(pán)子里，期間還要不停的在面上擦上香油，防止面與面之間粘連。

其次是“醒面”，所謂“醒面”就是在已經(jīng)環(huán)繞在大盤(pán)子里的一根面蓋上潮濕的紗布“醒”三小時(shí)。“醒面”的這段時(shí)間里就準備面湯、佐料和“帽子”。“帽子”一般是用當地的特產(chǎn)荷包豆、山筍、菌子與火腿絲和紅辣椒炒匯在一起。

最后就是扯面。站在水已經(jīng)煮沸的鍋邊，拉起盤(pán)內醒好的面頭，用均勻的速度和適中的力量將面扯成絲狀的面條放入鍋中，煮3分鐘左右的時(shí)間，把面撈入碗中，舀入準備好的面湯，加上“帽子”，一碗又細又滑，色、香、味俱全的一根面就擺在了你的面前。