永平泡核桃是云南省大理州永平縣的特產(chǎn)。永平泡核桃因果大、殼薄、仁白、質(zhì)優(yōu)而深受?chē)鴥韧饪蜕糖嗖A。

永平有廣闊的山地資源，有適宜核桃生長(cháng)得天獨厚的自然環(huán)境和氣候條件，全縣73個(gè)村民委員會(huì )（社區）均有核桃分布，其中56個(gè)村適宜種植泡核桃。全縣各鄉鎮均育有泡核桃苗，其中以博南鎮勝泉村最多，質(zhì)量最好，一般每年育近600畝。

永平縣出產(chǎn)的核桃，有果大、皮薄、仁白、味香、出油率高、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)，是饋贈親友賓朋和居家食用的傳統風(fēng)味食品。且可入藥，有滋陰潤肺、止咳化痰等功效。核桃樹(shù)既是點(diǎn)綴田園，綠化環(huán)境的理想樹(shù)木，又是質(zhì)地堅韌、紋路美觀(guān)、輕巧耐用的二等家具用材。

1980年以后，隨著(zhù)黨的經(jīng)濟政策在農村的進(jìn)一步落實(shí)，永平核桃生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展。到“九五”末，全縣泡核桃發(fā)展到了20萬(wàn)畝。“十五”期間，永平縣委、政府把泡核桃作為永平最具競爭力的優(yōu)勢農產(chǎn)品來(lái)培植，加強領(lǐng)導、制定措施、統一規劃，擇優(yōu)布局，在海拔1600米—2400米的適宜區域全面種植泡核桃。

2010年，全縣核桃面積已達130萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸。產(chǎn)值達40068萬(wàn)元（據大理州林業(yè)局、大理州統計局、云南省林業(yè)調查規劃設計院大理分院聯(lián)合調查表明，永平縣2010年核桃產(chǎn)量達3.42萬(wàn)噸，產(chǎn)值達11.22億元）。

2006年，永平縣被中國優(yōu)質(zhì)果品基地暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評選組委會(huì )評定為“中國優(yōu)質(zhì)核桃基地重點(diǎn)縣”；2009年，永平泡核桃被中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì )評為“中國十大名優(yōu)核桃”；2010年，永平縣被中國果蔬產(chǎn)業(yè)品牌論壇組委會(huì )評為“中國核桃之鄉”。