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兒菜和小油菜

羅平人引以為自豪的,就是他們的食品都是無(wú)公害綠色食品,兒菜和小油菜,正是這類食品的典型。 兒菜,羅平人又稱不超生菜,此物色呈青綠,形似長(zhǎng)老掉的苦菜根部。在這個(gè)看似不忍目睹的根部上,密布著一個(gè)又一個(gè)的翠綠芽苞,芽包老根環(huán)繞相包,呈母兒相偎相依狀,這也是是它叫“兒菜”和“超生菜”的緣由。兒菜的吃法一般是淡煮,配以辣椒蘸,便成了一道獨(dú)具羅平地方特色的素食菜。食之始有苦菜之微苦,復(fù)嚼卻溢出滿口之清甜。這是清熱祛火、排毒養(yǎng)顏的佳品,吃在嘴里爽口,落進(jìn)胃里舒適。 令人奇怪的是,這種東西其他地方絕對(duì)沒(méi)有或很少有,而在羅平,則是常年四季不斷。許多吃過(guò)羅平兒菜的游客,皆稱此菜實(shí)乃蔬菜中的極品。 小油菜自不必說(shuō),它就取材于羅平無(wú)邊無(wú)際的油菜花海,吃法與兒菜相同,功效和兒菜也極相近。到羅平你不僅僅要看油菜花,便要吃油菜苔,那才叫游羅平的享受。 此外,羅平還有諸多種類的純天然野菜。麻蒿菜、羅鬼菜、姨媽菜、地石榴等都屬山茅野菜,在《辭典》里你也很難找到這些菜的闡釋。但有一點(diǎn)可以肯定,這些菜對(duì)身體大有裨益。它們不僅僅是菜,更是一種藥物,是身體各個(gè)器官的調(diào)和劑。 在大都市,大大小小的餐館里也羅列著各種各樣的山茅野菜,價(jià)格不菲姑且不論,它的真實(shí)程度也值得懷疑。羅平不同,特殊的地理環(huán)境使羅平成了山茅野菜的家園,據(jù)說(shuō)可以食用的山茅野菜就達(dá)近百種,經(jīng)常食用的也用十余種。到羅平旅游,不吃山茅野菜,實(shí)在有些遺憾。羅平大小餐館的菜譜上,羅列著名目繁多的山茅野菜,隨便點(diǎn)上一種,都可吃出它的真諦。

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