玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當時(shí)境內家家戶(hù)戶(hù)腌制，作為家用咸菜，或作饋贈外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油鹵腐以其色、香、味的佳美深受省內外群眾的歡迎，遠銷(xiāo)北京。1982年獲云南省商業(yè)系統優(yōu)良產(chǎn)品稱(chēng)號。