酸湯面葉

是潁州區(qū)的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有孩子對(duì)這種簡(jiǎn)單的面食能看上眼，但在上個(gè)世紀(jì)七十年代，一碗酸湯面葉就是農(nóng)村父母對(duì)孩子很厚很重的獎(jiǎng)勵(lì)。面葉由純小麥面做成，作料是醋、蔥花、味精與少許小磨香油。因?yàn)椴皇菗{，而是用搟面杖的一頭動(dòng)作很快的煽動(dòng)，當(dāng)面葉煽好后，不是用刀切，而是離出來(lái)的，就是用刀尖部分劃出來(lái)的，很寬很長(zhǎng)，整個(gè)面葉連在一起，是一個(gè)整體。鍋中的水燒開(kāi)后，挑起搟好的面葉，完整的放入水中，水再滾起來(lái)時(shí)就好，立即用笊籬撈出，盛到事先調(diào)好的特制的湯中，一碗香氣撲鼻、清香爽口、令人垂涎欲滴的酸湯面葉就做好。吃過(guò)后讓人回味無(wú)窮、滿口余香，長(zhǎng)久不能忘懷。