玫瑰大頭菜是云南名特產(chǎn)品。創(chuàng )始于明末清初，曾在1911年巴拿馬國際博覽會(huì )上獲獎。玫瑰大頭菜色澤褐紅，脆嫩滋潤，回甜清香。它是用本地生產(chǎn)的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料腌制、日曬、入池密封發(fā)酵而成。用玫瑰大頭菜切絲炒剁肉，或是切成片炒青辣椒爽口下飯；也可切成丁與剁碎的青辣椒、剁肉一并炒吃，或將剁肉改為青包谷米,昆明人將此菜稱(chēng)為“炒三剁”，是一道深受昆明人喜愛(ài)的家常小菜。玫瑰大頭菜也可切片作咸菜生吃。昆明各副食品商店、各大百貨商場(chǎng)均有出售。