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花江剪粉

花江剪粉

“花江剪粉”是關嶺自治縣傳統(tǒng)食品之一,也稱“花江一絕”,可以同“花江狗肉”媲美。它的特點是薄如紙,白如雪,筋絲好,下鍋經(jīng)得起煮,上嘴有嚼頭,醇香誘人,可口如意,食之者無不贊譽

“花江剪粉”有4種吃法:一是素吃,將粉皮剪成筷子大小的長條,放上西紅柿、醋、麻油、紅油、姜水、香蔥、蒜水、油辣椒、油炸黃豆(或花生米)、味精、醬油即可吃;二是吃燙粉,將剪好的粉下鍋燙熱,放上肉末、脆哨等佐料即吃;三是吃炒粉,將剪好的粉,用豬油、肉絲為主料,再配其他佐料炒成而吃;四是“狗肉粉”,將剪好的粉在鍋里頭燙熱,放上狗肉湯、狗肉和各種佐料而成。

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