麻辣魚(yú)塊是先將魚(yú)塊用油炸透、再以辣椒、花椒等調料調味精制的新派魯式魚(yú)類(lèi)菜肴。麻辣魚(yú)塊的味道以辣味主，配以適當的麻味，是一道很有特色的小菜。

麻辣魚(yú)塊的特點(diǎn)鮮明：麻中帶辣、魚(yú)肉干香。每次餐桌上出現這道菜時(shí)我都忍不住多吃一點(diǎn)飯呢。只要做法正確、調味合理，我們就能在家制作出正宗好吃的麻辣魚(yú)塊來(lái)。

麻辣魚(yú)塊的做法充滿(mǎn)樂(lè )趣，干香美味的調料在制作過(guò)程中就充滿(mǎn)了誘惑。我往往在做這道菜時(shí)就已經(jīng)餓得不行了。那么，這么好吃的麻辣魚(yú)塊應該怎么做呢？快來(lái)看看吧。

麻辣魚(yú)塊的家庭制作方法：

【主料】草魚(yú)1尾（大約1000克左右）。

【輔料】香菜30克、蔥20克、姜15克、熟花生米25克。

【調料】鹽3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、醬油10克、醋10克、鮮湯1000克、花椒油10克、紅油10克、麻油10克。

【制作步驟】

1、草魚(yú)去頭尾、魚(yú)鱗、魚(yú)腸后沿脊椎剖開(kāi)后斬成大塊備用。

2、將蔥姜切末、熟花生米拍成碎粒備用。

3、香菜擇好（主要用香菜葉部分）、洗凈備用。

4、鍋中做油，7成熱時(shí)下入魚(yú)塊炸成金黃色撈出備用。

5、鍋中做底油，6成熱時(shí)下入蔥姜末炒香后烹醬油料酒。

6、下入鮮湯、加鹽、糖調味后入魚(yú)塊大火燒至魚(yú)塊完全入味后撈出放涼備用。

7、取大碗一只，將花椒油、紅油、麻油、花生米碎攪拌均勻備用。

8、將魚(yú)塊與調料拌勻后裝盤(pán)、點(diǎn)綴上香菜即可。

【PS】

1、為了使后期制作入味更加充分，魚(yú)塊要在前期炸得透一些。

2、調料的多少每個(gè)人可以根據自己的喜好進(jìn)行調節，只要把握香辣微甜的特點(diǎn)即可。

3、去掉的草魚(yú)頭尾不要扔掉，那可是做魚(yú)湯的好材料哦！