99久久99久久,久久99精品久久久久国产越南,久久久999久久久,国产精品久久久久久久久久久免费看,久久r精品,国产精品久久久久久久久免费看,久久久久久国产精品高清

泡辣椒

泡辣椒

 土門(mén)泡海椒是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品,是四川泡菜的一種。泡菜的制作工藝,是我國悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。據美國學(xué)者伍德羅夫考證,泡辣椒制作技術(shù)起源于東方,秦始皇時(shí)代就有發(fā)酵泡辣椒。其實(shí),曾縱野在《中國飲饌史》中認為,早在春秋戰國以前,我國就已有成熟的泡辣椒制作技術(shù)。古羅馬凱撒大帝、埃及女子均喜食泡菜。目前在美國家庭中,75%的人每星期至少要吃一次這種食品。

泡辣椒具有營(yíng)養衛生,風(fēng)味可口,取食方便,不限時(shí)令,利于貯存等優(yōu)點(diǎn),因此,在我國東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西、四川、云南、貴州等地民間均有自制泡辣椒的習慣。其中,尤以四川省為最,無(wú)論城市或鄉村,食堂、餐廳以及家庭,泡辣椒加工極為普遍。在譽(yù)滿(mǎn)中外的四川菜系中,泡辣椒還是其不可分割的組成部分。1983年在首屆全國烹飪名師表演鑒定會(huì )上,重慶特級廚師李耀華以“咸菜什錦”技壓群芳,躋身全國10名最佳廚師的行列。他取材中最重要的部分就是泡辣椒。專(zhuān)家們評價(jià)該款菜格調清心悅目,素雅和諧。

泡辣椒富含乳酸,一般為0.4—0.8%,咸酸適度,味美而嫩脆,辣味適中,能增進(jìn)食欲,幫助消化,具有一定的醫療功效。據試難報道,多種病原菌在泡辣椒中均不能發(fā)育。例如痢疾菌在泡辣椒中經(jīng)3—6小時(shí)、霍亂菌1—2小時(shí)、傷寒菌1—5小時(shí)、腸炎菌2—9小時(shí)均能被殺滅。我國中醫也證明泡辣椒有健胃治痢之功效。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲(chóng)卵,在密封的泡辣椒壇內也會(huì )因缺氧窒息死亡。

因此泡辣椒是一種既有營(yíng)養又衛生的蔬菜加工品。本產(chǎn)品所用原料采用辣椒之鄉峨眉山麓土門(mén)的辣椒。該辣椒個(gè)大、肉厚、顏色紅亮,所生產(chǎn)的泡辣椒色澤鮮活、口感純正。

腾冲县| 隆化县| 定襄县| 盐城市| 西充县| 五原县| 花莲市| 巴中市| 永康市| 武强县| 嵊州市| 原平市| 桦川县| 中阳县| 柘城县| 象山县| 阿图什市| 榕江县| 肥东县| 湘潭县| 曲水县| 宾阳县| 淮北市| 宕昌县| 斗六市| 邢台市| 晋江市| 谢通门县| 凤庆县| 汝州市| 鄂伦春自治旗| 灵台县| 南京市| 宣汉县| 乌鲁木齐县| 通海县| 旬邑县| 新民市| 阿拉善右旗| 桂阳县| 天祝|