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廖家白菜卷

萇弘故居高巖山下有一片開(kāi)闊地,這里便是廖家場(chǎng)遺址。廖家場(chǎng)原是資陽(yáng)到資中的必經(jīng)之地,過(guò)往商賈都要在這里歇腳用膳。且說(shuō)當年萇弘回家省親,在廖家場(chǎng)上辦席請客,大宴賓朋。因為廖家場(chǎng)是個(gè)小地方,沒(méi)有名師主廚,宴席辦了三天,賓客們都沒(méi)吃出什么美味佳肴。 萇弘心里很是過(guò)意不去,決定自己做一道菜,一定要給賓客們留一個(gè)回味無(wú)窮的印象。廖家場(chǎng)地方小,沒(méi)有什么山珍海味,萇弘便就地取材,運用自己當大夫在宮庭御廚那里學(xué)來(lái)的制作知識,用家鄉種植的大白茶、雞絲、火腿絲、香菇、冬筍絲等,做成了一道鮮香爽口的佳肴。 賓朋食之,都說(shuō)連日來(lái)一直沒(méi)有吃到這么鮮美可口的菜肴,今日有這道菜,必是什么名師高手所做。 大家一問(wèn),才知道這是萇弘親手所做,賓客親朋問(wèn)萇弘用什么料做出來(lái)的,萇弘謙遜一笑,說(shuō):“廖家白菜卷而已,廖家白菜卷而已。”后人向萇弘學(xué)習了做這道菜的方法,并定名為“廖家白菜卷”。

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