馬井掛面

　民國時(shí)期，馬井鄉有專(zhuān)營(yíng)手工掛面作坊六、七家。面質(zhì)柔軟、潔白，純凈無(wú)雜，根頭細如銀絲，勻稱(chēng)光滑，開(kāi)水一燙即熟，久煮變不糊不膩，譽(yù)為“銀絲掛面”。著(zhù)名的掛面作坊有“清泰和”、“云升號”、“洪順和”等。每年運銷(xiāo)成都約十萬(wàn)斤。

民國二十七年，“清泰和”掛面參加成都展銷(xiāo)，頗受好評。因此更加注意質(zhì)量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新產(chǎn)品。同行的“云升號”、“洪順和”等與之相互競爭，精益求精，馬井掛面更為人們所贊賞。

民國三十年，“中國實(shí)業(yè)協(xié)會(huì )”專(zhuān)函什邡縣政府，征集“馬井掛面”樣品送重慶展覽。馬井鄉所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣裝送展，得到好評。

民國三十三年，駐廣漢飛機場(chǎng)“盟軍”飛行人員，多攜帶馬井掛面回國饋贈親龍。廣漢城關(guān)經(jīng)營(yíng)干菜的張照祥、經(jīng)營(yíng)豬肉的張誠恩，大批定購馬井掛面，賺取外國人的厚利；成都總府街的“大可樓”、春熙路的“味虞軒”、東大街的“華美”等商號，也紛紛訂貨經(jīng)銷(xiāo)，馬井掛面更是名噪一時(shí)。

民國三十五年，川康綏靖公署主任鄧錫侯，派專(zhuān)人持名片來(lái)馬井訂購特制蛋青面二百斤，因要求工藝嚴格，趕制不及，來(lái)人竟座候半月之久，才提貨而去。馬井掛面每年七月開(kāi)工，次年三月停產(chǎn)，產(chǎn)量小，需求大，不能滿(mǎn)足供應。解放后，偶爾生產(chǎn)。