空山核桃是四川省巴中市通江縣空山鄉的特產(chǎn)。空山核桃具有殼簿、個(gè)大、籽仁飽滿(mǎn)等特點(diǎn)，2006年空山核桃獲得四川省無(wú)公害食品認證。

“通江空山核桃”皮薄肉厚，富含亞油酸、亞麻酸、氨基酸、維生素、出油率高、香醇營(yíng)養等特點(diǎn)，在通江縣有1500多年種植歷史，目前形成了以空山鄉為核心，諾水河鎮、鐵溪鎮、永安鎮、兩河口鄉、泥溪鄉、煙溪鄉、洪口鎮等32個(gè)“通江空山核桃”示范基地。2012年，通江縣種植“通江空山核桃”面積達到12萬(wàn)畝、540余萬(wàn)株，年產(chǎn)量達180萬(wàn)公斤、產(chǎn)值突破1億元。預計到2015年，全縣種植“通江空山核桃”達到20萬(wàn)畝，培育省級龍頭企業(yè)2家，實(shí)現年產(chǎn)值2億元以上，帶動(dòng)3萬(wàn)農戶(hù)增收。

空山鄉地域遼闊，資源豐富，特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展潛力巨大。核桃在空山的種植歷史幾乎與人類(lèi)在當地的活動(dòng)歷史相生相伴，現存最大的核桃樹(shù)有一百多年的樹(shù)齡。全鄉農民家家戶(hù)戶(hù)都有核桃樹(shù)，房前屋后，田邊地角，隨處可見(jiàn)。全鄉共有核桃樹(shù)18萬(wàn)株，其中已投產(chǎn)3萬(wàn)株，年均產(chǎn)量30萬(wàn)斤，產(chǎn)值240萬(wàn)元。

空山核桃具有殼簿、個(gè)大、籽仁飽滿(mǎn)等特點(diǎn)，空山核桃粗脂肪含量高達70％，粗蛋白高達17％，出油率和蛋白質(zhì)含量分別高出國標良種的七個(gè)和三個(gè)百分點(diǎn)。2006年空山核桃獲得四川省無(wú)公害食品認證。

四川省通江縣現轄行政區域

《通江縣人民政府關(guān)于劃定“空山核桃”地理標志產(chǎn)品保護區域的報告》，通府函〔2013〕61號

巴中市地方標準：DB511900/T5-2010《空山核桃生產(chǎn)技術(shù)規程》

空山核桃質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

通核0035、通核0147等核桃品種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內海拔500m至1600m，土壤類(lèi)型為紫色土，土壤質(zhì)地為沙壤土，pH值5.5至7.5，土壤有機質(zhì)含量≥1％。年均氣溫12℃至17℃，年均降雨量1100mm至1800mm。

三、栽培管理

1. 育苗：以當地核桃實(shí)生苗為砧木進(jìn)行嫁接繁殖。

2. 栽植：春季栽植時(shí)間3月中旬至下旬，秋季栽植時(shí)間10月下旬至11月上旬，栽植密度每667㎡(畝)≤330株。

3. 整形：采用主干分層形。

4. 施肥：幼樹(shù)期每年每株施腐熟有機肥≥25kg，盛果期每年每株施腐熟有機≥50kg。

5. 澆水：在萌芽前、果實(shí)發(fā)育期、果實(shí)成熟前、土壤封凍前各澆水1次。

6. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

四、采收

每年9月中旬至下旬，青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開(kāi)裂，內褶壁變黑后開(kāi)始采收。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：果實(shí)外形呈橢圓形、圓形。果面較光滑，縫合線(xiàn)低平。仁色白，飽滿(mǎn)。

2．理化指標：平均單果重≥7g，出仁率≥39％，粗脂肪含量≥63％，蛋白質(zhì)含量≥11％。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。