利用本地黃豆和優(yōu)質(zhì)水源，以傳統工藝精心烤制而成，色金黃、味清香、內柔嫩，是佐餐和饋贈之佳品。

曾多次有外地人來(lái)寧南學(xué)習技術(shù)，但該產(chǎn)品與當地水源、氣候等有直接關(guān)系，至今外地還沒(méi)有仿制成功的先例。

　熱氣騰騰的加工房?jì)龋中偷闹Ъ苤ǜ轮ǜ碌負u晃著(zhù)，沉甸甸的濾袋往下滴著(zhù)豆汁，壓榨出的乳白汁液從石板的縫隙里娓娓流出……，滴答，滴答，滴答。一陣陣、一聲聲，如同時(shí)光的滴漏。這，就是承襲百年的傳統手工工藝，讓做寧南豆腐干的場(chǎng)景多了幾許歲月的積淀和別樣的韻律。

寧南豆腐干，那簡(jiǎn)直就是寧南人生活中必不可少的一部分。這種不過(guò)巴掌大小，“外如黃金美觀(guān)，內如白玉細嫩”的吃食，既是得意時(shí)和外鄉人炫耀的資本，那話(huà)的開(kāi)頭總是“我們寧南的豆腐干……”寧南的這三個(gè)字故意咬得那么重，還是走親戚、出遠門(mén)時(shí)必帶的禮品。“人家就稀罕這個(gè)，好吃！”

是的，好吃！寧南豆腐干出名就出名在這兩個(gè)字上。然而這個(gè)好怎么形容呢？是它醇厚綿長(cháng)的香味，是它咸香爽口、外韌里嫩的口感，是它富含人體所需的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養？還是它獨一無(wú)二的傳統手工工藝？

反正，這個(gè)東西上得了五星級的宴席，也下得了鄉野小店的桌案。可熱炒、可涼拌，做法天馬行空，咋整都能入席。娃兒在街上耍橫了，把才買(mǎi)的豆腐干掰開(kāi)一塊塞進(jìn)他的口里，吧嗒下小嘴，果然不會(huì )再哭；家里來(lái)了遠客，一碟子豆腐干，拌上姜蔥蒜，滴上幾滴辣椒油，淋上少許曬醋，這就是正好的下酒涼菜。喝一口辣喉嚨的烈性白酒，就一口清爽嫩滑的豆腐干，這個(gè)滋味喲……

據考證，寧南豆腐干的制作工藝源于清朝年間，迄今已有百多年歷史，直到今天，依然保留著(zhù)傳統的手工制作方法。它的民間傳說(shuō)有很多，主題無(wú)非是關(guān)于愛(ài)情、關(guān)于勤勞，關(guān)于勞動(dòng)人民的智慧等等。年復一年，種種傳說(shuō)豐潤著(zhù)寧南豆腐干，讓它形象、讓它生動(dòng)，甚至讓它變得靈氣起來(lái)。

寧南豆腐干的出名，得益于它獨一無(wú)二的口味。因其水源、氣候等原因，至今外地還沒(méi)有仿制成功的先例。曾經(jīng)應邀到成都、西昌等地做過(guò)豆腐干的王大富，同樣的技術(shù)卻沒(méi)有“復制”出同樣的味道。他感嘆：“外面再好，哪有寧南龍王廟（地名）的這股清亮亮的水好啊！”