博白雍菜

博白雍菜，又叫空心菜或通心菜，是一年生草本植物，莖空心、蔓生，是-的特產(chǎn)鮮疏菜，其歷史悠久，200多年前已名揚海外。

博白雍菜以其鮮、脆、嫩著(zhù)稱(chēng)，遠銷(xiāo)區內外，博白雍菜湯清淡可口被譽(yù)為“青龍過(guò)海”，是人們最喜歡的素食湯菜之一，一位詩(shī)人在品嘗博白雍菜后，曾留下“席間一試青龍味，半夜醒來(lái)嘴猶香”的詩(shī)句。

博白蕹菜的特點(diǎn)是水田栽植，莖長(cháng)葉密，葉尾尖細，鮮綠脆嫩，把莖蔓摘斷成段，其斷口即裂開(kāi)卷縮，用鋒利的刀也無(wú)法將莖口切平。博白籍的中國著(zhù)名語(yǔ)言學(xué)家王力先生，生前曾對博白蕹菜作過(guò)考證。他認為，博白蕹菜僅次于越南河內蕹，居世界同類(lèi)菜第二位。

中央召開(kāi)“九大”及“十大”時(shí)，博白蕹菜曾空運北京，當作美味佳肴登上了大雅之堂。據說(shuō)，博白蕹菜曾在美國的舊金山唐人街菜場(chǎng)出售，蕹菜雖然經(jīng)過(guò)冰凍，莖葉有點(diǎn)兒干皺，但每斤售價(jià)仍高達一美元，比雞肉價(jià)僅差兩毛錢(qián)，可見(jiàn)博白蕹菜身價(jià)不凡。

多年來(lái)，博白人把早晨采摘的空心菜，采用快班托運到南寧、欽州、北誨、梧州、桂林等地銷(xiāo)售。有的還空運銷(xiāo)往廣州、深圳、海口，甚至遠銷(xiāo)到港澳地區及東南亞。一般早晨五六點(diǎn)鐘在田頭采摘的博白空心菜，傍晚時(shí)分就成了外地人的盤(pán)中餐。

由于博白雍菜生長(cháng)選擇的土、肥、水條件特別，其他地域引種變異很大，只適宜在-城郊方圓十幾公里范圍內的水田生長(cháng)。目前，-政府已把發(fā)展博白雍菜列為一項農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)多種經(jīng)營(yíng)項目，有計劃地在-城郊建設博白雍菜生產(chǎn)基地，種植規模2500畝，結合無(wú)土栽培及冬季大棚種植新技術(shù)，提高單產(chǎn)，并進(jìn)行保鮮及真空包裝，提高產(chǎn)品供應量及延長(cháng)供應時(shí)間。

博白蕹菜除可作為餐桌上的美味佳肴外，還具有消暑解毒、生津、消炎之功，便秘者，吃上博白蕹菜能使大便暢通，對高血壓病人更有療效。它的吃法很多，炒蕹菜是常見(jiàn)的吃法，但博白人多是將蕹菜洗凈后，置開(kāi)水中燙煮二三分鐘,撈出擠水，配以蒜米、香油、辣椒等調料，十分清脆爽口。當地有“蕹菜送白粥，張口不知足”的說(shuō)法。