中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹(shù)掩映的街道旁，有許多風(fēng)味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛(ài)的是生榨米粉。

制法：

（1）將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團，然后將另外1/5的新米煮成爛飯，放到干凈的石臼中搗成糊狀，直到完全粘成一塊手感柔軟的大白糕，再和米粉團拌在一起，揉到完全融合就成為榨粉時(shí)用的粉團了。

（2）吃米粉時(shí)，隨吃隨榨。將弄好的粉團放在一個(gè)穿有幾十個(gè)小孔的圓鐵罐中，用一個(gè)削成圓形剛好能放進(jìn)鐵罐的木頭，使勁壓塞進(jìn)罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的米粉線(xiàn)，下面放一口燒著(zhù)滾開(kāi)水的大鍋，從小孔出來(lái)的細粉條直接掉入開(kāi)水里，不一會(huì )就熟了，撈上來(lái)盛入碗內就成為生榨米粉了。

（3）生榨米粉有兩種吃法：

1.把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進(jìn)高級醬油、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成，這種叫湯榨粉；

2.干撈：不加入骨頭湯，用由醬油、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的鹵汁淋入粉內，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒干撈榨米粉。

特點(diǎn)：這種小吃風(fēng)味濃厚，鮮滑爽口，營(yíng)養豐富且價(jià)格低廉，是南寧的大眾早餐。