白糍粑

白糍粑，糍粑之一。此食品是逢年過(guò)節的特有食品。它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈后浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，兩人用木棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個(gè)糍粑厚約一公分，直徑一般15至20公分。婚嫁用的，則做到30至40公分，還要在白糍粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白糍粑放入堿水內，可保存數月，隨時(shí)可取出洗凈食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松軟爽口等特點(diǎn)。

制作方法

1、把芝麻花生分開(kāi)炒，至熟。然后分開(kāi)搗碎芝麻和花生。花生炒熟后拿個(gè)硬物碾碎，把皮去掉。再把花生芝麻混合一起，放250克的白糖一起攪拌，餡就做好了。

2、倒入2斤半的糯米粉。用溫水和、最好加點(diǎn)白糖進(jìn)去和，使其皮有淡淡的甜味。再把剩下的半斤糯米粉放干鍋里炒，小火，怕它糊了。（炒這糯米粉用來(lái)散在煮好的糯米粉上。防止粘手）

3、把和好的糯米粉揉成小團壓成餅狀，放入沸水里煮，待鍋里的糯米餅浮在水面說(shuō)明熟了，然后一個(gè)個(gè)撈出來(lái)放盆里和，因為糯米粉比較粘，需要很用力的和，最好是有根木棍，用來(lái)?yè)v。我木有木棍用了個(gè)湯勺，慢慢搗。

4、搗好后在其上面撒上炒熟的糯米粉，里面也記得撒哦，防止它粘手。

5、最好把弄好的糯米團揉成小團象包包子那樣把它包好就可以直接吃了。為了防止包好的糯米糍粑粘在一起最好也撒些熟糯米粉，吃的時(shí)候把糯米粉拍掉就可以吃了。

風(fēng)俗

打糍粑是中國南方各地的春節風(fēng)俗，各地因民族不同而各有差異。臘月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來(lái)幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過(guò)年了。民國時(shí)期的《永順縣風(fēng)土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯在石臼中杵如泥，壓成團形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場(chǎng)合才用。