大化大頭魚(yú)體側扁稍高，頭較肥大而寬，頭部、背部灰黑色，間有淺黃色澤，腹部銀白色，身體兩側散布著(zhù)不規則的黑色斑點(diǎn)。大化大頭魚(yú)屬于純生態(tài)養殖產(chǎn)品，煮熟后沒(méi)有任何泥腥味，其魚(yú)頭特別大，占體重的五分之二以上。大化大頭魚(yú)是國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

大化瑤族自治縣依托紅水河水面資源優(yōu)勢，大力發(fā)展無(wú)公害生態(tài)攔網(wǎng)養魚(yú)。目前，該縣大頭魚(yú)養殖共有128處，養殖面積達4.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)大頭魚(yú)9000多噸。

大化大頭魚(yú)體側扁稍高，頭較肥大而寬，頭部、背部灰黑色，間有淺黃色澤，腹部銀白色，身體兩側散布著(zhù)不規則的黑色斑點(diǎn)。腹棱自腹鰭基部起至1處為止。口端位，口裂稍向上傾斜。吻圓鈍而寬闊。眼較小，位于下側。齜面光滑，無(wú)細紋和小溝。鰓耙數有較大的變化幅度，往往隨個(gè)體增大而數量增多，鰓耙排列緊密，狀如柵片而不愈合，有鰓上器。背鰭短，其起點(diǎn)在腹鰭的起點(diǎn)之后，臀鰭起點(diǎn)在背鰭基后的下方。側線(xiàn)鱗95-115枚。煮熟的魚(yú)頭和肌肉無(wú)泥腥味，魚(yú)頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮香，口感爽滑。

大化大頭魚(yú)屬于純生態(tài)養殖產(chǎn)品，煮熟后沒(méi)有任何泥腥味，其魚(yú)頭特別大，占體重的五分之二以上。據檢測，每百克鮮魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量為18.8克，氨基酸含量為14.32克，粗脂肪含量為4.24克，鈣含量為57.5毫克，鐵含量為0.67毫克，鋅含量為0.667毫克，肌苷酸含量為315毫克，維生素A含量為14.8微克，膽固醇含量為68毫克。鮮魚(yú)肉中不飽和脂肪酸含量為0.665%，油酸含量為0.225%，亞油酸含量為0.362%，亞麻酸0.078%。

2013年，大化瑤族自治縣水產(chǎn)管理站申報的“大化大頭魚(yú)”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。

地域范圍

登記保護范圍為：廣西大化瑤族自治縣紅水河沿岸12個(gè)鄉鎮，包括大化鎮、巖灘鎮、都陽(yáng)鎮、七百弄鄉、貢川鄉、百馬鄉、古河鄉、北景鄉、乙圩鄉、板升鄉、江南鄉、羌圩鄉，保護范圍位于東經(jīng)107°19′8″～102°2′14″，北緯23°56′16″～24°22′15″之間，地域面積1663平方公里。大化大頭魚(yú)產(chǎn)自大化縣巖灘電站庫區、大化電站庫區，總水面面積1.33萬(wàn)公頃。庫汊攔網(wǎng)養殖大化大頭魚(yú)達128處共0.32萬(wàn)公頃，網(wǎng)箱養殖大化大頭魚(yú)62公頃，年總產(chǎn)量9100噸。