紫玉淮山屬中熟品種, 生育期為210天。一年生或多年生纏繞性藤本植物。株高400厘米～500厘米，側(cè)蔓開(kāi)展度200厘米～300厘米；莖，右旋，四棱形，主莖粗約0.4厘米，有淺紫色短棱翼；葉片長(zhǎng)10厘米～16厘米，葉片寬6厘米～10厘米，葉柄長(zhǎng)約12厘米，葉片呈闊卵形，先端漸尖，基部闊心形，青綠色，葉面光滑，葉脈網(wǎng)狀，主葉脈數(shù)7條，葉柄的基部和葉脈相連部分均為紫紅色；葉序，中部對(duì)生，基部和尾部葉片互生；葉腋間不長(zhǎng)或少長(zhǎng)零余子；不開(kāi)花或極少開(kāi)花，穗狀花序，白色小花著生于扁三棱形蒴果的先端。薯塊呈長(zhǎng)棒形，粗長(zhǎng)順直，長(zhǎng)80～100厘米左右，單株薯重1.5公斤～2.5公斤，畝產(chǎn)量1500公斤～2500公斤；薯皮紫紅色或棕褐色，蘆頭淺紅色；薯塊須根較多，薯面平滑，不開(kāi)裂，耐貯性強(qiáng)，商品性好；肉質(zhì)紫紅色，緊實(shí)，微甜，生食爽脆，熟食口感綿粉細(xì)膩，微香。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛、分枝多；適應(yīng)性強(qiáng)，喜溫暖和強(qiáng)光照，生長(zhǎng)適溫為20℃～30℃。耐熱性、耐旱性強(qiáng)，耐澇性、耐寒性中等。可加工成片、粉等。