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桂峰釀豆腐

自古名山佛占多。桂峰山,海拔1034米,是呂田境內的一座名山,也是從化流溪河的發(fā)源地之一。 傳說(shuō)很久很久以前,有幾個(gè)云游四海的高僧,路過(guò)呂田,就上桂峰山,受到當地村民盛情款待,奉上當地盛產(chǎn)的黃豆和豆腐。高僧說(shuō):“黃豆、豆腐食無(wú)數,四處不及桂峰好。”

高僧詳細考察,發(fā)現桂峰山空氣好、水質(zhì)好、土質(zhì)好,還是石灰巖地帶,加上豆種不同,長(cháng)出來(lái)的黃豆粒小皮青。高僧贊曰:“真乃精品也,善哉,善哉!”高僧繼續考察制豆腐的工具和制作方法,發(fā)現當地人家是把黃豆放在青色的花崗巖石磨中手磨。高僧又問(wèn):“山上不見(jiàn)青巖,此青石磨何來(lái)?”當地人說(shuō):“有一天電閃雷鳴,1,轟轟巨響,山巖裂開(kāi),極深處露出青石,十分光潔,后來(lái)用繩索將石工放下去開(kāi)采,制成石磨,磨出來(lái)的豆漿特別鮮滑,制成豆腐特別滑嫩,且不易破碎。”高僧嘆曰:“奇哉!奇哉!”

桂峰水流出呂田河,呂田墟周?chē)拇迩f也家家學(xué)會(huì )了磨豆腐,桂峰豆腐便發(fā)展成呂田豆腐了。

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