蒼郁的大龍山孕育了清冽甘甜的大龍河。大龍河畔茂密的松林中有個(gè)山村叫沙坊，屬附城鎮管轄。沙坊村的歷史很長(cháng)，上溯到五代楚王馬希范時(shí)代（907—960）。村中農戶(hù)以精制顏色潔白、粉質(zhì)細膩、久煮不糊、入口爽滑的切粉而揚名，連州人叫它“沙坊粉”。     抗戰時(shí)期，水運農副產(chǎn)品到廣州的商販船，頻繁出入沙坊與連州之間的水道。行商爭相前往沙坊訂貨，常令沙坊粉供不應求。而作為農副產(chǎn)品集散地的石角，更有“沒(méi)有沙坊粉不成圩”之說(shuō)。     沙坊粉易運輸、耐儲藏，家常隨意小酌，宴席精心燴制，風(fēng)味各異。連州方言，祝愿日子紅紅火火謂之“起粉”。喜慶之宴，依例要炒沙坊粉，作為第一道佳肴上席。客人舉筷之際，互相招呼：“起粉、起粉！”吉祥的祝福洋溢宴席之間。     油炒沙坊粉絲，不加任何佐料，吃來(lái)柔韌爽滑，余香滿(mǎn)口。制作方法為：將適量的鹽放入混合了食油的溫水中溶解備用，再把溫水泡浸至柔軟的粉絲放進(jìn)燒紅的鍋內，淋備用油水，中火翻炒，邊炒邊添加適量的油水，以保持鍋內粉絲溫潤為度。炒至粉絲呈油潤色，即可裝碟，入席。這道佳肴至今仍是席間待客的上品呢。     沙坊制粉工藝不煩瑣，但非常精細。米，要碾兩遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再置大龍河中浸泡到提起來(lái)沒(méi)有一滴濁水，手摸著(zhù)爽滑才上磨打漿。漿以手指搓起來(lái)幼滑，不澀手為度，這樣蒸成的粉皮才油潤透明、潔白如紙。村中老人說(shuō)，用大龍河水泡浸過(guò)的米，350克米磨成的漿便可蒸一層粉皮，別處不行。     沙坊粉傳人承繼著(zhù)傳統制粉工藝。如今，全村有12戶(hù)人家做沙坊粉，年制粉總量一半供有關(guān)部門(mén)作特產(chǎn)饋贈賓朋。連州市紅樓賓館與該村專(zhuān)業(yè)戶(hù)石和平訂有包銷(xiāo)沙坊粉協(xié)議，賓館餐廳用沙坊粉作早餐招待來(lái)賓，并將它作為本地名特產(chǎn)送給遠道來(lái)連州旅游的客人。