菊花糕是梅縣特產之一，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已問世，至今盛產不衰。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。

材料：杭白菊20－30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。

做法：用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩），當顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。

加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15-20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉、枸杞等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。