“石牌紅”番薯

揭東縣炮臺鎮(zhèn)石牌村一帶，生產一種肉質金黃略帶紅色的番薯，謂之：石牌紅。用其制成佳肴（去皮、切條、浸水、拌糖、煮熟），顏色金黃鮮艷，十分悅目；味道甜中含甘，異常適口。近年來，不獨潮汕，廣州等地的酒樓也有此菜肴面市，甚至在港澳及東南亞也是聲名大噪。

“石牌紅”的烹調有獨特之處，把薯洗干凈去皮，雕削成蓮花狀，泡浸水中十分鐘，撈起后，配以白砂糖，慢火煮之，薯塊不散，表層裹著糖紗，色澤鮮紅，嚼之柔軟爽口，清香四溢。許多到過砲臺鎮(zhèn)的國內外嘉賓，都喜歡尋覓品嘗，一飽口福。