嘉魚(yú)（菜）

這可不是普通的魚(yú)，不普通之處在于它的魚(yú)鱗竟然是包在魚(yú)皮里的，且長(cháng)著(zhù)老鼠一樣的尖尖嘴，嘴角還掛著(zhù)兩條胡須。為食強最困惑的是魚(yú)皮長(cháng)在魚(yú)鱗外，但沒(méi)有人能給他答疑，就連一輩子以打魚(yú)為生的老漁民也不知緣故。據說(shuō)此魚(yú)的名字是一位皇帝起的，唐朝時(shí)皇帝南巡至此，御廚從兩名漁夫手中購得此魚(yú)烹飪給皇帝享用，皇帝見(jiàn)其形奇怪，其味鮮美，便問(wèn)御廚其名。御廚答不出，皇帝便為其起名嘉魚(yú)，民間又叫皇帝魚(yú)。從此，此魚(yú)就被列為貢魚(yú)了。

因為嘉魚(yú)是生長(cháng)在三江匯流處的深水處石洞里，因此在捕撈技術(shù)尚不發(fā)達的時(shí)候，只有枯水期才易捕到嘉魚(yú)。不過(guò)如今捕撈技術(shù)如此先進(jìn)，嘉魚(yú)也成為三水河鮮餐桌上的常客了。

嘉魚(yú)最值得推崇的是它的肉質(zhì)，雪白如玉，呈糕狀，用筷子撥動(dòng)時(shí)感覺(jué)不是肉，仿佛撥動(dòng)的是凝脂。入口即化，仿佛是雪入溫室般，即刻便融入口中了，那種感受真是難以表述，似飄渺，若有若無(wú)，只留下一口的鮮香回味。