鶴山人種茶始于宋代。到清道光初年，種茶面積達5333.3公頃，年產(chǎn)毛茶8.5萬(wàn)擔。年出口茶葉6萬(wàn)擔，遠銷(xiāo)歐美、南洋、大洋洲等地。鶴山茶以其條索緊細，成色油潤，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，清熱消熱消滯而著(zhù)稱(chēng)。其中以古勞茶山、宅梧白水帶、鶴城馬耳山三個(gè)產(chǎn)地的最佳。“古勞銀針”為古勞茶的雅稱(chēng)，其形似壽眉，狀若銀針，葉背顯毫如銀，葉色清翠，湯色清澈而略帶淺綠，回甘力醇和。生長(cháng)在石巖頭（地名）的茶，其味芳香濃烈。乾隆年間《鶴山縣志》云：“古勞茶味還武夷而帶芳，邑中物產(chǎn)唯此可以甲諸郡”。原古勞、鶴城、白水帶三地茶農以茶為活，鶴城的主街被命名為“茶行街”。20世紀30年代后期，由于戰亂，茶葉生產(chǎn)衰落。中華人民共和國成立后，積極恢復茶葉生產(chǎn)。70~80年代在合成農場(chǎng)建立大型的茶葉生產(chǎn)基地和在桃源馬山成立茶葉科學(xué)研究所。1998年，全市茶葉收獲面積153.9公頃。     古勞銀針     古勞銀針產(chǎn)于古勞鎮麗水石巖頭，故又曰巖頭茶。該茶條索緊結，挺直似針，色呈銀灰；泡后色澤碧綠明亮，葉底幼嫩，味道醇和清香；淺飲即舌滑喉涼，極感舒適；多飲止渴生津，全身爽快。一向譽(yù)為茶中妙品，早已蜚聲遐邇，馳名中外。晚清時(shí)期已極受推崇，成為中國名茶品牌之一。     馬耳山茶     馬耳山茶品牌以其產(chǎn)地冠名。馬耳山位于鶴城西北部約6千米，高聳挺拔，雄偉壯觀(guān)。山上茁壯翠綠的一片片，便是馳名遐邇的茶園。馬耳山麓為丘陵山坡，壤松土軟，泥骨色黃，向陽(yáng)背風(fēng)，宜種青茶。種后冬蓋山草，春暖滋潤，生勢壯旺。200多年前，惠州姓楊者遷居于此，6戶(hù)20人，沿坡開(kāi)墾茶地。后練常精、練常振兄弟兩戶(hù)遷此，開(kāi)墾茶地4公頃。鼎盛時(shí)期，茶農達20戶(hù)，200多人。茶青按季而采，春茶于清明，秋茶于白露。制作向用傳統工藝。該茶用開(kāi)水沖沏，即片片豎起，香氣四溢，茶味甘香爽滑，香味濃郁，為送禮佳品。清末民初，鶴城街內建有美珍、樹(shù)芳、恒興隆、裕生、新廣興、聯(lián)昌盛等大茶莊，皆為當地商人合資開(kāi)設。該街今仍以“茶行街”名之。     茶山素馨花     茶山素馨花主產(chǎn)地為古勞茶山。種植歷史近50年，引進(jìn)人叫球長(cháng)伯，后遍及各家各戶(hù)。現種植面積約1.5公頃，年產(chǎn)量7.5噸。素馨，草本植物，春季種植，花開(kāi)于夏，雪白芬芳。采摘卻于花蕾未綻之時(shí)。人工擷取，常人日采4至5斤。摘后經(jīng)過(guò)蒸曬或烘干程序；日曬者，色澤金黃，成針狀，稱(chēng)素馨針。據醫書(shū)記載，素馨針有疏肺解郁，清熱去毒功效。故一般用于制藥。若將素馨針與青茶混沖，其茶清香甘涼，既解渴又清熱，茶山人向有此習，且作為待客的佳品。