臺山市具有得天獨厚的鰻養殖條件。近年來(lái)，臺山鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)不斷做大做強，形成了從飼料生產(chǎn)、物流、養殖、吊水出口到深加工再出口一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，規模效益顯著(zhù)。
廣東省臺山市是中國最大的鰻魚(yú)養殖生產(chǎn)基地，也是最大的鰻魚(yú)出口基地。臺山區域（包括新會(huì )、陽(yáng)江、中山等地，其中以臺山養鰻最多，面積最大，以下統稱(chēng)臺山）位于廣東的中南部，面臨南海，常年氣溫較高，適宜于水產(chǎn)養殖。這些年來(lái)，養鰻業(yè)迅速崛起，臺灣、順德、江蘇、浙江、福建等養鰻投資者紛紛在臺山市的沖簍、端芬、廣海、斗山、都斛、海宴等地開(kāi)挖鰻魚(yú)養殖池塘，投資者一經(jīng)投入，動(dòng)輒幾千畝，少則五、六百畝挖池塘，并且養鰻大戶(hù)的養殖場(chǎng)幾乎靠在一起，聚集形成片區開(kāi)發(fā)，每片區有上千甚至上萬(wàn)畝的養鰻面積。
目前，臺山有6萬(wàn)多畝土塘養鰻場(chǎng)，年產(chǎn)鰻魚(yú)6萬(wàn)噸以上，成為我國、也是世界上最大的鰻魚(yú)養殖基地，地位舉足輕重。
臺山鰻魚(yú)因實(shí)行標準化養殖后質(zhì)量更加優(yōu)良，出口價(jià)格得到提升。廣東省鰻魚(yú)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)徐利明透露，今年1—11月份，臺山出口活鰻數量超過(guò)6000噸，雖然受金融海嘯影響，活鰻出口總量比去年同期下降了約20%，但是由于質(zhì)量比以前更加優(yōu)良，出口鰻魚(yú)價(jià)格不跌反升，同比上升了約20%。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展快
臺山鰻魚(yú)“游”向世界
臺山鰻魚(yú)養殖始于1993年，當時(shí)的養殖面積只有3.3公頃，年產(chǎn)值130多萬(wàn)元；1995年開(kāi)始大量開(kāi)發(fā)，到2000年臺山的鰻魚(yú)養殖場(chǎng)一度達到20家，養殖面積達1000公頃，年產(chǎn)量6000多噸，產(chǎn)值達2.5億元；2001年至2002年由于國際市場(chǎng)低迷，產(chǎn)業(yè)有所萎縮，2003年以后隨著(zhù)國際鰻價(jià)上揚，產(chǎn)業(yè)重新煥發(fā)生機。此后，臺山市各級0部門(mén)對鰻魚(yú)養殖業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，在土地出讓金和稅收方面給予優(yōu)惠，積極進(jìn)行農業(yè)招商引資，引進(jìn)了一批具有雄厚實(shí)力的農業(yè)龍頭企業(yè)，臺山鰻魚(yú)養殖業(yè)從小到大，逐步發(fā)展成為目前全國最大的鰻魚(yú)養殖基地和出口烤鰻原料供應基地。
通過(guò)以標準化促發(fā)展，以認證助升級，臺山鰻魚(yú)養殖在近兩年逐漸呈現出明顯的規模化、生態(tài)化和標準化特征，并且成為當地經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展的強大動(dòng)力，這些因素吸引了國內、國際著(zhù)名媒體的高度關(guān)注，中央電視臺農業(yè)頻道《每日農經(jīng)》欄目組曾前往臺山針對臺山鰻魚(yú)制作了一期專(zhuān)題片，對臺山鰻魚(yú)進(jìn)行了全方位的拍攝、報道，將臺山鰻魚(yú)展現在國人面前；香港無(wú)線(xiàn)電視翡翠臺也在今年9月6日對臺山鰻魚(yú)作了專(zhuān)題報道；9月30日至10月2日期間，臺山鰻魚(yú)養殖企業(yè)組團參加在佛山市順德區舉行的中國首屆“龍之星”鰻魚(yú)節，促進(jìn)了大眾對鰻魚(yú)產(chǎn)品的消費意識，從而推動(dòng)鰻魚(yú)養殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
生態(tài)環(huán)境優(yōu)
“五星級”的養殖場(chǎng)
臺山鰻魚(yú)養殖擁有天然的生態(tài)優(yōu)勢。臺山市地處低緯度，在北回歸線(xiàn)以南，自然環(huán)境得天獨厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉化迅速，而且臺山的地質(zhì)堅實(shí)、保水性能好，水庫水源充足、無(wú)工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩定，這些都是開(kāi)展鰻魚(yú)養殖不可多得的有利條件。同時(shí)，由于當地的土壤含鐵量較高，酸堿度適宜鰻魚(yú)生長(cháng)，在同等養殖條件下，臺山的鰻魚(yú)單位產(chǎn)量比其他地區要高出30%左右。
美國FDA-曾在對臺山鰻魚(yú)考察的過(guò)程中，驚嘆臺山鰻魚(yú)的優(yōu)良養殖環(huán)境、標準化養殖和完善管理，稱(chēng)臺山鰻魚(yú)是在“五星級”的養殖場(chǎng)生活。
鑒于其優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，國家質(zhì)檢總局曾經(jīng)以臺山鰻魚(yú)為典型，邀請14國駐華使節前往臺山對以臺山鰻魚(yú)為原料的中國徐龍集團臺山綠盛食品有限公司進(jìn)行考察，將中國食品加工企業(yè)的真實(shí)情況也展現在了外國友人面前，臺山鰻魚(yú)以自身過(guò)硬的素質(zhì)維護了中國食品的形象。
規模化養殖
年產(chǎn)量占全國六成
如今，臺山鰻魚(yú)養殖場(chǎng)遍布斗山鎮、四九鎮、廣海鎮等10個(gè)鎮，養殖總面積達3066公頃，其中端芬、斗山、沖蔞三個(gè)鎮一帶更是形成了連片1500公頃的鰻魚(yú)養殖基地。
2008年成為國家I類(lèi)農業(yè)標準化示范區后，臺山鰻魚(yú)專(zhuān)業(yè)化程度更高，標準化示范區初期示范面積500公頃，經(jīng)檢驗檢疫部門(mén)備案注冊的鰻魚(yú)養殖企業(yè)有85家，2008年年產(chǎn)量達到4—5萬(wàn)噸，占全國鰻魚(yú)總產(chǎn)量的60%左右，年產(chǎn)值達4—5億美元。其中有示范戶(hù)5戶(hù)，養殖單位產(chǎn)量達12000公斤每公頃。根據資料顯示，示范區生產(chǎn)的鰻魚(yú)主要出口日本、韓國、俄羅斯以及歐美等多個(gè)國家和地區，去年活鰻年出口量約8000—10000噸，占全國活鰻出口總量的70%—80%；烤鰻出口量約1.5—2萬(wàn)噸，占全國烤鰻出口總量的30%左右。此外，臺山活鰻還供應臺灣、香港、澳門(mén)等市場(chǎng)以及廣東、福建、浙江等地的加工廠(chǎng)。