宜城大蝦是近年來(lái)興起的風(fēng)味小吃，大有風(fēng)靡整個(gè)襄樊地區之勢。

宜城大蝦的吃法可鹵、可炒、可煮，最好吃的還是鹵蝦，即：將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料，猛火鹵煮。宜城大蝦個(gè)大肉多，鮮嫩爽口，吃起來(lái)一麻二辣三香。特別是夏令時(shí)節，街頭巷尾蝦味飄香，老少皆喜食之。

宜城大蝦是90年代興起的風(fēng)味小吃，宜城大蝦具有很強的季節性，從入夏開(kāi)始，到入秋結束。2005年8月，在襄陽(yáng)人民廣場(chǎng)舉行的首屆中國·湖北·襄陽(yáng)美食文化節暨烹飪大賽上，宜城大蝦經(jīng)過(guò)專(zhuān)家與群眾評比，在眾多菜品中脫穎而出，榮獲"襄陽(yáng)名菜"中的首道名菜。

宜城大蝦個(gè)大肉多，鮮嫩爽口，吃起來(lái)一麻二辣三香，吃法可分鹵、炒、煮，最好吃的還是鹵蝦，即：將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料，猛火鹵煮。

宜城大蝦的制作方法：

主料：鮮活大紅蝦3公斤。

配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。

制作過(guò)程：

1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿(mǎn)清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。

3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來(lái)。用水反復洗，等洗出清水后，放入燒開(kāi)的熱水中煮5分鐘。撈起來(lái)再用清水沖洗。

4、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來(lái)。大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來(lái)后，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無(wú)水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。

特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開(kāi)胃。

宜城大蝦的吃法：

1、雙手需戴一次性塑料手套，備好餐巾紙放在面前。

2、用手取蝦遠離面部，扳斷蝦兩大甲，入口汲嚼。

3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾，掰斷頭殼，食蝦黃，然后剝開(kāi)尾殼食肉。

宜城大蝦的榮譽(yù)：

2005年8月，在襄樊人民廣場(chǎng)舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節暨烹飪大賽上，宜城大蝦經(jīng)過(guò)專(zhuān)家與群眾評比，在眾多菜品中脫穎而出，榮獲“襄樊名菜”中的首道名菜。

2005年11月，“宜城大蝦”商標正式獲得國家商標局的批復，成為我國首例專(zhuān)門(mén)保護大蝦類(lèi)產(chǎn)品的證明商標，使湖北省的證明商標達到6件(“宜城大蝦”、“孝感米酒”、“羅田板栗”、“鄂洪山菜薹”、“大悟綠茶”和“鄂州武昌魚(yú)”)。