香菌為優(yōu)良食用菌，近代醫學(xué)研究發(fā)現含有抗癌物質(zhì)。香菌生長(cháng)于叢林枯死的栗、櫟、漆、楓等樹(shù)上，不耐高溫，子實(shí)體在立冬后至翌年春清明前生長(cháng)，仲暮春采摘。主要產(chǎn)于龍坪、后坪、歇馬、馬橋等鄉鎮的高寒地帶。1971年引進(jìn)菌絲接種先進(jìn)技術(shù)，凡能生長(cháng)黑木耳的木材，也能生長(cháng)香菌。技術(shù)改革和資源廣泛開(kāi)發(fā)利用后，產(chǎn)量不斷上升。除香菌外，保康還有少量的猴頭菌、羊肚菌、草菌、掃帚菌。尤以菌為稀世山珍，肉嫩香醇，馳名中外。