傳說(shuō)三國時(shí)期張飛在長(cháng)坂坡阻擊曹兵時(shí)，因情況危急，他施用計謀，令隨從20余人，用樹(shù)干枝葉綁在馬尾上，在長(cháng)坂坡橋東樹(shù)林之后來(lái)往奔跑，樹(shù)枝掃地塵土飛揚，狼煙滾滾，好似千萬(wàn)雄兵馳騁一般。當曹兵迫近他時(shí)，張飛圓睜環(huán)眼，手持長(cháng)矛，立馬橋上，厲聲大喝：“燕人張翼德在此，誰(shuí)敢與我決一死戰！”好家伙，這一聲，如同巨雷，勝似霹靂，嚇得曹軍不敢上前。張飛一時(shí)性起，雙腳猛跺，聲如豹吼虎嘯，一時(shí)橋塌水濁，河水倒流，魚(yú)蝦隨水逃竄，驚得曹兵紛紛后撤逃命。待曹將識破張飛計謀率兵搭橋追趕時(shí)，張飛率眾早已不知去向。

張飛一行擺脫曹兵以后，遂向偏僻去處尋食覓宿。當地群眾得知是張飛在此，便將從河中打撈起來(lái)的烏魚(yú)，連煮帶熬，作飯敬獻。在拼殺勞累之后，正是饑不擇食，魚(yú)塊作菜，魚(yú)湯潤喉，人人稱(chēng)好，個(gè)個(gè)贊美。飯后，張飛除向群眾表達感激之外，并問(wèn)及菜名，一老者曰：“魚(yú)因將軍來(lái)，菜為將軍吃，當陽(yáng)橋下有根底，如不避嫌，就叫‘將軍過(guò)橋’吧。

將軍過(guò)橋，又叫“墨魚(yú)兩吃”，是用墨魚(yú)、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹制而成。此菜魚(yú)片細嫩，魚(yú)腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營(yíng)養豐富，即能佐酒又可佐餐。