應城傳統特色食品——三結豆皮，迄今已有300多年的歷史。

相傳在明末清初之時(shí)，有陳、祝、程三姓之人，相繼遷徙至應城以東20多華里處定居。這三姓家長(cháng)都很講義氣。于是學(xué)三國時(shí)的劉、關(guān)、張盟香結義，永結金蘭之誼。又因三姓同住一灣，這灣尚未定名，便取“桃園三結義”之意，定名為“三結村”。三結村由此而來(lái)。

住在三結村的三姓人中，有一人曾經(jīng)是明皇宮里的御廚。清軍入主中原后，他乘隙逃離皇宮輾轉到了這里。在結拜為金蘭之后，更安居于此，并以其任過(guò)御廚的經(jīng)歷，希圖在烹飪膳食方面一顯身手。這里，盛產(chǎn)稻谷和綠豆、小麥等雜糧。他感到這里的稻米很有糍性，柔軟爽口，便細細琢磨用以加工成一種風(fēng)味特具的食品，可能更為俏銷(xiāo)。他就用稻米為主料，兼以綠豆或小麥，經(jīng)水磨成漿，放在鐵鍋中攤開(kāi)烙成一張一張的面皮，再將面皮卷成筒，切成絲，攤放在籮筐或曬墊上晾曬成干絲，名為豆絲，或稱(chēng)豆皮。平時(shí)可貯存起來(lái)，食用時(shí)取出即可，比米煮成飯熟得快，且別具一番風(fēng)味。比如煮食，先用清水將干豆絲沖洗一遍，待水燒開(kāi)后下鍋，添入白菜及所需佐料后，撈起即可食用。還可炒食：將干豆絲用溫水浸泡至軟，再下鍋翻炒，佐以大蒜等配料即可食用。這樣制作的豆皮不僅本村老少喜吃，而且傳之于外，均爭相購食，比稻米還俏，又是經(jīng)過(guò)加工的，售價(jià)和收益比稻米更高。從此以后，三結村家家仿效，行銷(xiāo)于市，并取名為“三結豆皮”，盛傳不衰。“三結豆皮”以其“皮薄、均勻、色濃、耐煮、味長(cháng)”的風(fēng)味特色，成為應城城鄉居民喜愛(ài)的傳統食品。

時(shí)至今日，三結村民為滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，合股專(zhuān)司制作和經(jīng)營(yíng)三結豆皮，并進(jìn)一步在繼承傳統工藝的基礎上，充分發(fā)揮獨到的火功、烙功、刀功、晾功，制成有白豆皮、綠豆皮、黃豆皮等三個(gè)系列六個(gè)品種，其中精制綠豆豆皮、精制生姜豆皮、精制大米豆皮、精制韭菜豆皮已在哈爾濱、烏魯木齊、上海、鄭州、香港、武漢等地有很大的需求量。僅武漢市的紅鋼城年銷(xiāo)量就達20萬(wàn)公斤。

三結豆皮作為風(fēng)味獨特的純天然綠色食品，1998年在孝感市建市五周年新產(chǎn)品展示會(huì )上首次亮相，就分外看好，被評為特等獎。同年12月，在'98武漢第四屆中國國際食品博覽會(huì )暨武漢首屆農副產(chǎn)品交易會(huì )上，榮獲“消費者滿(mǎn)意獎”和“湖北省市場(chǎng)信得過(guò)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號。