“土家公婆餅”又稱(chēng)“湖北公婆餅”、“恩施公婆餅”、“恩施土家族公婆餅”、“武漢公婆餅”簡(jiǎn)稱(chēng)“公婆餅”。它是土家族特有的風(fēng)味美食，采用發(fā)酵面團包卷由幾十種天然佐料調制而成的新鮮豬肉餡料，輔一蔥花，沾一芝麻、用電餅鐺煎制而成。公婆餅配方科學(xué)，技藝精湛，沁人心脾，深受市場(chǎng)青睞。

公婆餅，是湖北恩施土家族自治區陸明紅先生于2005年初夏率先在武漢上市，他在武昌閱馬場(chǎng)楚善街經(jīng)營(yíng)的公婆餅生意一直火爆。2007年春武漢開(kāi)始有多家公婆餅加盟店，近一年來(lái)生意一直很好。現在公婆餅已經(jīng)火爆武漢三鎮，售價(jià)2-2.5元一個(gè)，到處公婆餅店門(mén)前站滿(mǎn)長(cháng)隊.形成一道道美食風(fēng)景線(xiàn)......

產(chǎn)品特點(diǎn)

公婆餅具有外表金黃、外脆里軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、余香滿(mǎn)口、回味悠長(cháng)的特點(diǎn)。它富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營(yíng)養需要的健康食品。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無(wú)窮回味，使顧客百食不厭。公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛生、方便、快捷，適合現代人生活節奏的需要。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉鎮發(fā)展，如果使用平底鍋做，特別適合街頭和路邊小吃。

質(zhì)量標準

公婆餅生坯重量143克（其中面皮120克，肉餡20克，蔥花2.5克，芝麻0.5克），成品單餅直徑17厘米，厚度1.8厘米，重量132克。完全蛋白質(zhì)8.7克，脂肪20克（其中必需脂肪酸3.7克），碳水化合物74.8克，膳食纖維12克，熱量496千卡，另含豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B簇等微量元素。公婆餅通過(guò)煎制產(chǎn)生美拉德反應，主要香氣成份有：酯類(lèi)、酚類(lèi)、醇類(lèi)、醚類(lèi)、-類(lèi)等。

該數據是按本公司配方，根據中國《烹飪營(yíng)養學(xué)》專(zhuān)業(yè)教材和食品營(yíng)養成份資料計算而來(lái)。