清澈澈的城河水環(huán)抱著(zhù)一座小小的古城，它有一個(gè)最古老的名字，叫做“虞國”，在以后的朝代里，它改名叫虞城。到上個(gè)世紀的1953年，谷、虞兩縣合并，新的虞城縣城定在馬牧集，原來(lái)的虞城從此改名為利民鎮。現在利民鎮最有名的小吃就是羊肉湯，在利民老城內外，每個(gè)餐館里都賣(mài)有羊肉湯，而且一年四季不斷，下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的，因為利民鎮的羊肉湯的確有特殊的風(fēng)味。

現在利民鎮的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了，利民羊肉湯已成了當地眾多小吃中最突出的小吃，在周邊縣市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯，選用當地產(chǎn)的20斤以上的健壯肥山羊，現用現殺，先是用羊骨、油熬制老湯，每天四點(diǎn)鐘開(kāi)始上鍋，放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統作料，煮湯時(shí)放入大塊鮮羊肉同煮，肉熟后撈出待用。食用時(shí)把肉切成薄片，放在碗內，用沸湯沖三遍，加調料、味精、香菜、蔥片等，然后用鍋中的湯沖成羊肉湯，特色為“三清”，即上層油清，中層湯清，下層肉清，整體清澈透明，一眼見(jiàn)底，味道鮮美，不膻不膩，清香可口，再配以帶有芝麻的燒餅共食，真是美味佳肴。利民羊肉湯，于1993年受《鄭州晚報》專(zhuān)題報導，于2000年被商丘市政府評為優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。