虹鱒魚(yú)是鮭科魚(yú)類(lèi)，善于跳躍，上鉤後激烈拚搏。棲於湖泊和急流，體色鮮豔。體上布有小黑斑，體側有一紅色帶，如同彩虹，因此得名“虹鱒”。寧安虹鱒魚(yú)為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
在風(fēng)光秀麗的鏡泊湖西鄰的山間中有一灣碧水，此水的水流方向不固定，一天之中水流時(shí)而向東，時(shí)而向西，時(shí)而向南，時(shí)而向北，正因為如此，人們稱(chēng)它為轉心湖。也有人說(shuō)，因為水從湖底涌出來(lái)，所以應該稱(chēng)它為“鉆心湖”。
轉心湖里還繁育著(zhù)百萬(wàn)尾珍貴的冷水魚(yú)，這種魚(yú)為青黑色，紡錘狀的魚(yú)身中部有一條暗紅色彩虹般的長(cháng)杠，故名為虹鱒。
虹鱒魚(yú)是鮭科魚(yú)，有兩種：一種繁殖在江河，長(cháng)在大海里，這種虹鱒為鋼頭鱒，是降海型；另一種是終生不入海，生活在山間溪水中的冷水魚(yú)，稱(chēng)為陸封型，人工飼養的就是陸封型的虹鱒魚(yú)。18世紀在美國的加利福尼亞州北部山間的溪流里有一種野生的虹鱒魚(yú)，在第二次世界大戰后，經(jīng)過(guò)人工馴化，成為人工飼養的魚(yú)。
虹鱒魚(yú)在16-18℃的水中生長(cháng)得最快，而且虹鱒魚(yú)對水質(zhì)要求很?chē)溃仨殲榍宄阂?jiàn)底的流動(dòng)水，池底是沙礫而且要無(wú)污染。因為轉心湖的湖水冬暖夏涼，即使嚴冬也不結冰，水量充沛，水質(zhì)清新，又經(jīng)過(guò)地下溶巖洞的過(guò)濾，穿山越石猶如清泉涌上地面，形成山間湖泊，遠離城市，無(wú)任何污染，所以轉心湖的水質(zhì)最適合虹鱒魚(yú)生長(cháng)。
經(jīng)過(guò)十多年的繁育，虹鱒魚(yú)在轉心湖扎下了根。碧1波的轉心湖已成為我國繁育虹鱒魚(yú)的基地。
轉心湖虹鱒魚(yú)良種場(chǎng)是一九八五年建設并投產(chǎn)，精養標準魚(yú)池一萬(wàn)平方米，配套生產(chǎn)、生活設施、飼料加工、魚(yú)苗孵化等設施占地430萬(wàn)平方米，是全國最大的虹鱒魚(yú)養殖場(chǎng)，一九九O年獲農業(yè)部星火計劃銀獎，年產(chǎn)發(fā)眼卵500萬(wàn)粒，稚魚(yú)60萬(wàn)尾，魚(yú)種1.5萬(wàn)公斤，商品魚(yú)10萬(wàn)公斤。在虹鱒魚(yú)的基礎上引進(jìn)了國外冷水魚(yú)優(yōu)良品種，如三文鱒、金鱒、道氏鱒、高白鮭、三文魚(yú)，可向全國各地提供各種鮭、鱒優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)的魚(yú)卵、苗種。
轉心湖風(fēng)光綺麗、環(huán)境優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，有野生的林蛙及各種魚(yú)類(lèi)24種。地理位置優(yōu)越、旅游資源十分豐富，轉心湖以自然風(fēng)光和虹鱒魚(yú)養殖場(chǎng)為依托，規劃建設虹鱒園，園內建設規劃已批復。建設項目有中心服務(wù)區（虹鱒園大酒家、虹鱒魚(yú)展示廳等）；水上活動(dòng)區（垂釣野營(yíng)區、游船碼頭、水上樂(lè )園等）；消閑度假別墅區等；火山熔巖觀(guān)賞區；虹鱒魚(yú)養殖區；虹鱒魚(yú)孵化六大區，集旅游觀(guān)光、品魚(yú)、垂釣等多功能為一體的生態(tài)公園。
寧安虹鱒魚(yú)為農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
地域范圍
寧安虹鱒魚(yú)養殖水域位于黑龍江省東南部張廣才嶺與老爺嶺之間，寧安市城西南方60公里處，西臨火山口地下森林公園，地域保護范圍占地面積10468公頃，主要包括鏡泊湖、鉆心湖，地理坐標為東經(jīng)128°45′52″-129°5′18″，北緯43°45′15″-44°4′23″，現鉆心湖為虹鱒魚(yú)主要養殖區域，年產(chǎn)虹鱒魚(yú)50噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：寧安虹鱒魚(yú)是一種冷水性經(jīng)濟性魚(yú)類(lèi)，身體呈長(cháng)紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部呈蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側、體背和鰭部有分散的黑色小斑點(diǎn)，性成熟個(gè)體體側中部沿側線(xiàn)有一條類(lèi)似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部。寧安虹鱒魚(yú)采用優(yōu)質(zhì)火山巖冷泉水(富含微量元素)養殖，養殖期長(cháng)，1公斤重商品魚(yú)養殖期需2.5～3年。寧安虹鱒魚(yú)肉厚而實(shí)，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)異味，無(wú)肌間刺；魚(yú)肉切片，呈橘黃色，色澤鮮艷。寧安虹鱒魚(yú)食用加工無(wú)需刮鱗，可做成蒸、烤、清燉、熏、生魚(yú)片等各種美味佳肴。 2、內在品質(zhì)與特性：寧安虹鱒魚(yú)粗蛋白含量大于20%，粗脂肪含量小于3%，不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量大于70%，每千克鈣含量大于550mg，磷含量大于1900mg。 3、安全要求：寧安虹鱒魚(yú)養殖按照無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規范，產(chǎn)品按照無(wú)公害食品 淡水魚(yú)NY5053-2005執行。