膠東名菜燜大蝦，原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時(shí)先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個(gè)菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營(yíng)養價(jià)值豐富，特別適合身體虛弱以及病后需要調養的人，但注意不能同時(shí)服用維生素c，否則易發(fā)生相克現象。

菜品特點(diǎn)

口味：咸甜味 色澤紅潤光亮，肉質(zhì)細嫩鮮美，味鮮、香、甜、咸。

歷史文化

1. “燜大蝦”所使用的蝦又稱(chēng)對蝦，倒不是因為它們雌雄成對，而是因為過(guò)去在市場(chǎng)上出售此蝦時(shí)，常以對為單位來(lái)計數計價(jià)，久而久之，對蝦之名便為公認的了。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱(chēng)為明蝦；2. 燜大蝦是膠東地區的名菜，膠東地區對蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤(pán)中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。