長(cháng)官包子，產(chǎn)地是寧津縣長(cháng)官鎮，始于清朝道光年間。其特點(diǎn)是：面白皮薄、肉多餡肥、入口軟而不粘、兜餡韌而不破，上捏三十二折，熟后如盛開(kāi)的菊花，形味俱佳。

長(cháng)官鎮位于山東省、河北省的交界處,屬山東省的寧津縣，是較大的一個(gè)傳統集市，該鎮多居回民，飲食行業(yè)自古興盛．清朝光緒年間，回民張合立開(kāi)設的包子鋪，集眾家之長(cháng)，經(jīng)十幾年的精研細琢，創(chuàng )造出具有獨特風(fēng)味的牛、羊肉包子，其特點(diǎn)是：面白皮薄，餡大肉肥，油不滲溢，香氣馥郁，咸淡適口，肥而不膩，外形美觀(guān)．自此，長(cháng)官包子聲名遠揚，譽(yù)滿(mǎn)四鄉。

長(cháng)官包子用料講究，制作精細．牛羊肉要剔盡筋骨，先切塊，后剁碎，達到細而不泥；配蔥姜細絲，加小磨香油、上等醬油、花椒水等調料調餡；發(fā)面稍嫩，使之兜餡而不破，入口軟而不粘；包時(shí)上捏三十二褶，兜油籠味；熟后宛如盛開(kāi)的菊花，味、色、形俱佳！

清朝洋務(wù)大臣張之洞，其家鄉與長(cháng)官鎮相距不過(guò)十余里，在長(cháng)官鎮的親朋好友自然很多。一日，張之洞前來(lái)為長(cháng)官鎮張姓故友“和興號”家族掛宮燈。按清朝慣例，掛宮燈的家族必須德高望重，且有育化一方的影響，掛宮燈自然就是榮耀家族的一件大事了。中午，張姓老人隆重設宴款待張之洞及其隨從，主食即為長(cháng)官包子。張之洞食后贊不絕口，大加贊揚，“與天津狗不理包子相比，長(cháng)官包子更勝一籌。”從此，長(cháng)官包子名聲遠播，譽(yù)滿(mǎn)四方。京城官員每當從寧津路過(guò)，也以食過(guò)長(cháng)官包子為榮。