微山湖老鱉

甲魚(yú)是微山湖的名貴水產(chǎn)品。用甲魚(yú)做成的甲魚(yú)湯是滋補(bǔ)佳品，老少皆宜；用它與農(nóng)家雞做成的“霸王別姬”，不僅味道極其鮮美，而且寓意獨(dú)特；爆炒甲魚(yú)是湖區(qū)廚師在實(shí)踐中發(fā)明的一道菜品，此三道菜品是湖區(qū)的特色菜，也是湖區(qū)婚宴中的名菜。

甲魚(yú)又稱鱉、團(tuán)魚(yú)，南方一些地方成為潭魚(yú)、嘉魚(yú)。是一種卵生兩棲爬行動(dòng)物，其頭象龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚(yú)常在水底的泥沙中生活，喜食魚(yú)、蝦等小動(dòng)物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲魚(yú)的蹤跡。其中以全國(guó)第一大淡水湖的鄱陽(yáng)湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫(kù)建起了人工繁殖甲魚(yú)基地，現(xiàn)有甲魚(yú)數(shù)已逾萬(wàn)只，成了一項(xiàng)頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)。

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚(yú)還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚(yú)膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚(yú)能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。